Przepis na Hiszpańska zupa z pomidorów, papryki i ryżu
Ta zupa to coś pomiędzy pomidorówką a lekkim ryżowym gulaszem warzywnym, inspirowanym smakami hiszpańskiego wybrzeża. Pomidory, papryka i ryż gotują się razem w jednym garnku, tworząc sycące, ale niezbyt ciężkie danie. W Hiszpanii podobne zupy często podaje się na prosty obiad w tygodniu, szczególnie gdy trzeba nakarmić większą rodzinę jednym garnkiem.
Ta hiszpańska zupa łączy kwaśność pomidorów z dymnym aromatem wędzonej papryki i delikatną słodyczą podsmażonej cebuli, dzięki czemu smakuje trochę jak uproszczona paella w wersji „na łyżkę”. Jednogarnkowe gotowanie ryżu z warzywami sprawia, że bulion staje się gęstszy i bardziej treściwy, ale wciąż lekki, bez śmietany i ciężkich dodatków. To typowy „garnkowy” obiad z hiszpańskich domów – prosty, ale pełen charakteru.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby wędzona papryka nie smażyła się zbyt długo na suchej patelni, bo szybko gorzknieje – wystarczy 10–15 sekund, a potem od razu wlej pomidory. Ryż mieszaj od dna co kilka minut, szczególnie pod koniec gotowania, bo lubi przywierać, gdy zupa zaczyna gęstnieć. Jeśli używasz ryżu o dłuższym czasie gotowania, dodaj go wcześniej lub przedłuż czas o kilka minut i spróbuj ziarenka – powinno być miękkie, ale wciąż sprężyste.
Jak podawać
Podaj zupę z kromką chrupiącej bagietki lub prostą grzanką skropioną oliwą i przetartą ząbkiem czosnku – dokładnie tak, jak robi się to w barach na Costa Brava. Do picia świetnie pasuje kieliszek lekkiego czerwonego wina (np. młoda Rioja) albo po prostu woda z plasterkiem cytryny, jeśli to szybki obiad w środku tygodnia. To danie sprawdza się, gdy trzeba nakarmić kilka osób po powrocie z pracy czy treningu, a nie ma czasu na skomplikowane gotowanie.
Składniki
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion warzywny - 900 ml
- ryż - 80 g
- papryka czerwona - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- papryka słodka wędzona - 1 łyżeczka
- liść laurowy - 2 szt
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Czosnek obierz i posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj paprykę i smaż kolejne 4–5 minut, mieszając, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj czosnek i smaż około 1 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wsyp wędzoną paprykę, szybko wymieszaj i po 10–15 sekundach wlej pomidory z puszki. Dodaj liście laurowe, cukier i szczyptę soli.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, następnie wsyp ryż. Zamieszaj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 15–18 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- Co kilka minut zamieszaj zupę, aby ryż nie przywarł do dna garnka. Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Wyjmij liście laurowe. Dopraw zupę solą i pieprzem. Podawaj gorącą, możesz skropić odrobiną oliwy na talerzu.
Przechowywanie
Zupa zgęstnieje od ryżu podczas przechowywania, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Do mrożenia najlepiej odłożyć porcję zanim ryż całkiem zmięknie, wtedy po rozmrożeniu nie będzie papkowaty.
