Przepis na Hiszpańska zupa z ciecierzycy i warzyw z pomidorami
Ta zupa z ciecierzycy i warzyw to codzienny hiszpański garnek – gęsta, sycąca, ale bez mięsa. Przypomina trochę naszą zupę jarzynową, tylko że zamiast ziemniaków w roli głównej występuje ciecierzyca i pomidory. Idealna na chłodniejsze dni, kiedy chcesz zjeść coś rozgrzewającego, ale nadal pełnego warzyw.
Ta zupa ciecierzycowa to wariacja na temat hiszpańskich potajes – gęstych, warzywnych zup, które często zastępują cały obiad, ale w wersji bezmięsnej pozostają lekkie dla żołądka. Wędzona papryka i pomidory nadają jej głęboki, lekko dymny smak, który różni się od typowej polskiej jarzynowej i bardziej kojarzy się z kuchnią śródziemnomorską.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest spokojne podsmażenie cebuli, marchwi i selera – nie przyspieszaj tego etapu, bo to on buduje bazę smaku; warzywa powinny zmięknąć, ale nie zbrązowieć. Czosnek i wędzoną paprykę dodawaj na sam koniec smażenia i pilnuj, by się nie przypaliły, bo zupa stanie się gorzka. Jeśli używasz bulionu z kostki, dodaj go ostrożnie i dopraw solą dopiero na końcu, żeby nie przesolić.
Jak podawać
Zupę podawaj bardzo gorącą, z grubo krojoną kromką wiejskiego chleba lub podpiekaną bagietką – idealnie sprawdzi się w chłodny, deszczowy wieczór po powrocie z pracy. Świetnie smakuje z dodatkiem kilku kropli oliwy extra virgin na wierzchu i świeżo mielonym pieprzem. Na szybki obiad w tygodniu możesz dorzucić garść ugotowanej kaszy lub makaronu, żeby jeszcze bardziej ją zagęścić.
Składniki
- ciecierzyca z puszki - 2 puszki
- marchew - 2 sztuki
- seler naciowy - 2 łodygi
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion warzywny - 1 l
- liść laurowy - 2 sztuki
- papryka słodka wędzona - 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj marchew, seler naciowy i szczyptę soli. Smaż kolejne 4–5 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodaj posiekany czosnek i paprykę wędzoną, smaż jeszcze około 1 minuty, aż poczujesz wyraźny zapach przypraw, ale nie dopuść do przypalenia.
- Wlej pomidory z puszki i bulion warzywny, dodaj liście laurowe. Doprowadź do zagotowania, potem zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- Dodaj odsączoną ciecierzycę, wymieszaj i gotuj kolejne 10–15 minut, aż marchew będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- Wyjmij liście laurowe. Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
- Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, wyłów 2–3 łyżki ciecierzycy z warzywami, zmiksuj blenderem na gładko i wlej z powrotem do garnka, mieszając.
- Podawaj gorącą zupę posypaną posiekaną natką pietruszki, z kromką chleba lub bagietki.
Przechowywanie
Zupa dobrze znosi mrożenie, ale najlepiej zamrażać ją bez natki pietruszki. Po rozmrożeniu podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, i ewentualnie dolej trochę wody lub bulionu.
