Przepis na Hiszpańska zupa z ciecierzycy i bakłażana z papryką wędzoną
Ta gęsta zupa z ciecierzycy i bakłażana pachnie wędzoną papryką i oliwą, jakby przed chwilą zeszła z kuchni w małej hiszpańskiej tawernie. W Hiszpanii podobne jednogarnkowe dania często je się w chłodniejsze dni, kiedy trzeba się rozgrzać po pracy. Smaki przypominają połączenie gulaszu warzywnego i kremowej zupy – sycą, ale nie są ciężkie.
Hiszpania
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌿
Łagodne
Umami
Rozgrzewający
Sycący
Wędzony
Ziołowy
Czosnkowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- ciecierzyca - 400 g
- bakłażan - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- seler naciowy - 1 łodyga
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory - 400 g
- bulion warzywny - 800 ml
- papryka - 2 łyżeczki
- liść laurowy - 2 sztuki
- oliwa - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Główny składnik:
Ciecierzyca
Przygotowanie
- Bakłażana umyj, odetnij końcówki i pokrój w kostkę około 1,5 cm. Posól lekko, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż puści trochę soku.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Łodygę selera naciowego umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Ciecierzycę z puszki odcedź i przepłucz na sicie pod bieżącą wodą.
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler naciowy. Smaż 5–7 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklą, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj czosnek i paprykę wędzoną, mieszaj około 30 sekund, aż poczujesz intensywny zapach przypraw, uważaj żeby czosnek się nie przypalił.
- Dodaj pomidory z puszki, liście laurowe i bulion warzywny. Wymieszaj, doprowadź do zagotowania, potem zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- W międzyczasie opłucz bakłażana z soli pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnio mocnym ogniu. Dodaj bakłażana i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż kostki zmiękną i lekko się zrumienią.
- Usmażonego bakłażana przełóż do garnka z zupą, dodaj ciecierzycę, wymieszaj i gotuj razem jeszcze 10–12 minut, aż smaki się połączą, a zupa lekko zgęstnieje.
- Wyjmij liście laurowe, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz lekko zmiksować zupę blenderem ręcznym, robiąc 2–3 krótkie „pulsowania”, żeby część warzyw się rozpadła, ale nadal były widoczne kawałki.
- Na koniec posyp zupę posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupa następnego dnia jest jeszcze smaczniejsza, bo smaki się przegryzają. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź do 2 miesięcy, rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
