Przepis na Hiszpańska tarta z pomidorami, oliwkami i serem
Wytrawna tarta z cienkim, chrupiącym spodem, pomidorami, oliwkami i serem przypomina połączenie pizzy i francuskiej tarty. W hiszpańskich domach podobne wypieki często pojawiają się na kolacjach z przyjaciółmi, krojone na małe kawałki jak tapas. Nadzienie jest soczyste, aromatyczne i pełne śródziemnomorskich smaków.
Ta hiszpańska tarta to sprytne połączenie wygodnego ciasta francuskiego z nadzieniem, które pachnie Morzem Śródziemnym: pomidorami, oliwkami, ziołami i serem. Smakuje trochę jak domowa pizza na maślanym spodzie, ale dzięki masie jajeczno-śmietankowej jest bardziej kremowa i sycąca. To typowe danie „na stół dla znajomych” – łatwo je pokroić na małe kawałki i podać jak tapas.
Wskazówki kucharza
Spód z ciasta francuskiego koniecznie podpiecz osobno, inaczej pod ciężarem pomidorów i masy jajecznej zamieni się w mokrą, surową warstwę. Pomidory dobrze jest lekko osuszyć z nadmiaru soku (np. na ręczniku papierowym), żeby tarta nie puściła zbyt dużo wody podczas pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika daj jej kilka minut odpoczynku – masa lepiej się zetnie i nie będzie „uciekać” przy krojeniu, co jest szczególnie ważne, jeśli serwujesz ją na spotkaniu.
Jak podawać
Tartę podawaj lekko przestudzoną, z prostą sałatą z rukoli i oliwy albo z miską zielonej sałaty z winegretem. Do picia świetnie pasuje lekkie czerwone wino (np. garnacha) lub kieliszek wytrawnej cav’y, a w wersji bezalkoholowej – domowa lemoniada z cytryną i miętą. To świetny wybór na wieczór filmowy ze znajomymi albo na leniwą kolację na tarasie, kiedy nie chcesz stać przy kuchence do późna.
Składniki
- ciasto francuskie - 1 opakowanie
- pomidor - 3 sztuki
- ser - 120 g
- oliwki - 50 g
- cebula - 0.5 sztuki
- jajko - 2 sztuki
- śmietanka - 120 ml
- papryka - 0.5 łyżeczki
- oregano - 1 łyżeczka
- oliwa - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Formę do tarty (około 24–26 cm) lekko posmaruj oliwą.
- Ciasto francuskie rozwiń i wyłóż nim formę, dociskając do dna i boków. Nadmiar ciasta odetnij. Dno nakłuj gęsto widelcem.
- Podpiecz spód: wstaw formę do piekarnika na 10 minut, aż ciasto lekko się podniesie i zacznie rumienić.
- Pomidory pokrój w cienkie plastry, cebulę w cienkie piórka, oliwki w plasterki. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj paprykę wędzoną, oregano, szczyptę soli i pieprzu. Wsyp połowę startego sera i wymieszaj.
- Wyjmij podpieczony spód z piekarnika. Na dnie rozłóż równomiernie cebulę i część oliwek.
- Wlej masę jajeczno-śmietankową na spód. Na wierzchu ułóż plastry pomidorów lekko zachodzące na siebie, posyp resztą oliwek.
- Posyp wierzch pozostałym serem. Wstaw tartę do piekarnika i piecz 20–22 minuty, aż masa się zetnie, a ser ładnie zrumieni.
- Po upieczeniu odstaw tartę na 5–10 minut, aby lekko przestygła i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią. Możesz ją też zamrozić w kawałkach i podgrzewać w piekarniku.
