Przepis na Hiszpańska sałatka z pomidorów, ogórka i tuńczyka
Ta prosta sałatka to typowy widok na hiszpańskich stołach latem, gdy jest za gorąco na ciężkie obiady. Soczyste pomidory, chrupiący ogórek i tuńczyk w oliwie tworzą lekkie, ale sycące danie, które często podaje się jako pierwsze danie przed rybą lub mięsem. Smaki przypominają trochę grecką sałatkę, ale zamiast sera główną rolę gra tuńczyk.
Ta sałatka to kwintesencja hiszpańskiego lata – dokładnie taka miska, jaką dostaje się w małym barze w Andaluzji do menu del día, zanim na stół wjedzie grillowana ryba. Połączenie soczystych pomidorów, chłodzącego ogórka i tuńczyka w oliwie daje sycące, ale bardzo lekkie danie, w którym czuć zarówno śródziemnomorską świeżość, jak i wyraźne nuty umami. Oregano i ocet winny dodają lekkości i kwasowości, które świetnie równoważą tłustość tuńczyka.
Wskazówki kucharza
Pomidory wybierz jak najbardziej dojrzałe i pachnące – wodniste, zimne z lodówki zepsują smak całej sałatki, dlatego najlepiej użyć takich w temperaturze pokojowej. Tuńczyka odsącz tylko częściowo: odrobina oliwy z puszki w sosie naprawdę robi różnicę, ale jeśli dodasz jej za dużo, sałatka stanie się ciężka. Nie mieszaj tuńczyka z warzywami zbyt energicznie – lepiej zostawić większe kawałki, wtedy sałatka wygląda apetyczniej i ma lepszą strukturę.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę z chrupiącą bagietką lub kromką chleba na zakwasie, żeby móc wybrać z talerza cały sos – dokładnie tak robi się w hiszpańskich barach. Do picia świetnie pasuje schłodzone białe wino (np. verdejo, albariño) albo po prostu woda z cytryną i lodem, gdy jest naprawdę gorąco. To idealny pierwszy talerz na leniwy, sobotni obiad na balkonie albo szybka kolacja po pracy, kiedy nie masz ochoty stać przy kuchence.
Składniki
- pomidor - 3 sztuki
- ogórek zielony - 1 sztuka
- tuńczyk w oliwie - 160 g
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- oliwki zielone - 40 g
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- ocet winny biały - 1 łyżka
- oregano suszone - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Pomidory pokrój w większą kostkę lub cząstki. Jeśli mają bardzo twarde środki, usuń je. Ogórka umyj, w razie potrzeby obierz i pokrój w półplasterki.
- Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka. Oliwki przekrój na połówki lub plasterki.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy (część możesz zachować do sosu) i delikatnie rozdziel na mniejsze kawałki widelcem, nie rozgniatając go na papkę.
- W dużej misce wymieszaj pomidory, ogórka, cebulę i oliwki.
- W małej miseczce połącz oliwę, ocet winny, oregano, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie jednolity.
- Polej warzywa sosem i delikatnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż kawałki tuńczyka, lekko je wciskając w sałatkę, ale nie mieszając zbyt mocno, aby się nie rozpadły.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo pomidory szybko puszczają sok. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień w szczelnym pojemniku.
