Przepis na Hiszpańska sałatka z pomidorów, brzoskwiń i szynki serrano
Ta sałatka łączy słodycz dojrzałych brzoskwiń, soczyste pomidory i cienkie plastry szynki serrano, skropione dobrej jakości oliwą. W hiszpańskich domach takie połączenia owoców i wędlin pojawiają się latem, gdy jest gorąco i nikt nie ma ochoty na ciężkie dania. Smak przypomina trochę znane połączenie melona z szynką parmeńską, ale jest bardziej soczysty i pomidorowy.
Ta sałatka przenosi proste hiszpańskie połączenia smaków na domowy stół: słodkie, letnie brzoskwinie, soczyste pomidory i słona, aromatyczna szynka serrano. Dzięki minimalnej obróbce i dobrej oliwie wszystko smakuje jak na wakacyjnym tarasie w lipcowy wieczór. To danie pokazuje, że z kilku składników można stworzyć coś bardzo eleganckiego bez gotowania.
Wskazówki kucharza
Wybierz naprawdę dojrzałe, pachnące pomidory i miękkie brzoskwinie – przy przeciętnych owocach sałatka będzie po prostu poprawna, a nie zachwycająca. Szynkę serrano rwij na nieregularne kawałki zamiast kroić, dzięki temu lepiej „otula” owoce i łatwiej się ją je. Sos dodawaj tuż przed podaniem, żeby pomidory nie puściły za dużo soku i sałatka nie zrobiła się wodnista.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę jako lekką kolację na balkonie w upalny dzień, z kawałkiem chrupiącej bagietki do wybierania sosu z talerza. Świetnie pasuje do niej schłodzone białe wino (np. albariño) albo domowa lemoniada z cytryną i miętą. Na większe przyjęcie ustaw ją na środku stołu obok deski serów i oliwek – goście zwykle znikają przy tym półmisku jako pierwsi.
Składniki
- pomidory - 3 sztuki
- brzoskwinia - 2 sztuki
- szynka serrano - 60 g
- cebula - 0.5 sztuki
- bazylia - 1 garść
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- ocet winny - 1 łyżeczka
- sól morska
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Pomidory umyj i pokrój w grube plastry lub większe cząstki, tak aby zachowały soczystość.
- Brzoskwinie umyj. Jeśli skórka jest twarda, możesz je obrać, ale nie jest to konieczne. Przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój miąższ w ósemki.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Jeśli jest bardzo ostra, możesz zalać ją na minutę zimną wodą i odcedzić.
- Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż plastry pomidorów i kawałki brzoskwiń, lekko je mieszając.
- Na wierzchu rozłóż piórka cebuli i porwane na mniejsze kawałki plastry szynki serrano.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z octem winnym, szczyptą soli i pieprzu. Mieszaj widelcem, aż sos lekko się połączy.
- Polej sałatkę sosem tuż przed podaniem. Posyp porwanymi listkami świeżej bazylii.
- Na koniec spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soli lub pieprzu.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu, bo pomidory szybko puszczają sok, a owoce miękną. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce i zjedz najpóźniej następnego dnia jako dodatek do pieczywa.
