Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonych buraków, pomarańczy i sera koziego
W tej sałatce słodycz pieczonych buraków spotyka się z soczystą pomarańczą i kremowym serem kozim. W Hiszpanii coraz częściej łączy się tradycyjne składniki z nowoczesnymi pomysłami, a takie kolorowe talerze pojawiają się w barach tapas obok klasyków. To świetna propozycja na lekki obiad lub kolację, kiedy masz ochotę na coś zdrowego, ale nie nudnego.
Ta sałatka łączy ziemisty smak pieczonych buraków z soczystą słodyczą pomarańczy i wyrazistym, kremowym serem kozim – dokładnie w takim stylu, w jakim w hiszpańskich barach tapas odświeża się tradycyjne składniki. Kontrast temperatur (letnie buraki, chłodna pomarańcza) i struktur (chrupiące orzechy, delikatna rukola) sprawia, że każdy kęs jest inny i zaskakująco złożony.
Wskazówki kucharza
Buraki piecz do momentu, aż nóż wchodzi w nie jak w miękkie masło – niedopieczone będą twarde i zdominują całą sałatkę. Pomarańcze obieraj dokładnie z białej błonki, bo potrafi dodać nieprzyjemnej goryczy; sok, który spływa na deskę, koniecznie wlej do sosu, dzięki czemu nie będzie zbyt ciężki od oliwy. Rukolę dodawaj tuż przed podaniem, żeby nie zwiędła pod wpływem ciepłych buraków i dressingu.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę jako lekką kolację z chrupiącą bagietką i kieliszkiem wytrawnego białego wina, np. Verdejo lub Albariño. Świetnie sprawdza się jako kolorowe danie na wspólny stół podczas spotkań z przyjaciółmi – możesz podać ją na dużym półmisku, aby każdy nakładał sobie porcję. Na lunch do pracy przełóż składniki osobno i połącz z sosem dopiero tuż przed jedzeniem.
Składniki
- buraki - 3 sztuki
- pomarańcza - 2 sztuki
- ser kozi miękki - 100 g
- rukola - 50 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- orzechy włoskie - 30 g
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C. Buraki umyj, osusz, każdy zawiń osobno w folię aluminiową i ułóż na blasze.
- Piecz buraki 40–50 minut (w zależności od wielkości), aż będą miękkie przy nakłuciu nożem. Następnie wyjmij je z piekarnika, rozwiń z folii i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Gdy buraki będą na tyle chłodne, że da się je trzymać w dłoni, obierz je ze skórki (powinna łatwo odchodzić) i pokrój w plasterki lub kostkę.
- Pomarańcze obierz ze skórki razem z białą błonką, a następnie pokrój w plastry lub cząstki, starając się łapać sok, który wypłynie.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, miód, szczyptę soli i pieprzu. Jeśli masz sok z pomarańczy na desce, dodaj go do sosu.
- Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż rukolę, na niej ułóż buraki i pomarańcze. Ser kozi pokrusz palcami na wierzch.
- Polej wszystko przygotowanym sosem, posyp posiekanymi orzechami włoskimi i od razu podawaj.
Przechowywanie
Najlepiej przechowywać osobno: upieczone buraki, sos i resztę składników. Gotowa sałatka po kilku godzinach puszcza sok, ale nadal jest smaczna.
