Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonych buraków i pomarańczy
Ta sałatka łączy słodycz pieczonych buraków z soczystą pomarańczą i oliwą z oliwek, co przypomina andaluzyjskie zimowe przystawki, kiedy cytrusy są najsmaczniejsze. Smaki są proste, ale zaskakująco eleganckie – trochę jak połączenie carpaccio z buraka z owocową sałatką. Idealna na kolację z przyjaciółmi lub jako kolorowy dodatek do ryb.
Hiszpańska sałatka z pieczonych buraków i pomarańczy łączy słodycz karmelizujących się w piekarniku buraków z soczystymi, zimowymi cytrusami, co przywodzi na myśl andaluzyjskie tapas serwowane w chłodniejsze miesiące. Kontrast kolorów – głęboka czerwień buraków, pomarańczowy blask owocu i zieleń pietruszki – sprawia, że danie wygląda bardzo elegancko przy minimalnym wysiłku.
Wskazówki kucharza
Buraki piecz do momentu, aż widelec naprawdę bez oporu wejdzie w środek – niedopieczone będą twarde i „ziemiste” w smaku, a dobrze upieczone stają się słodkie i delikatne. Po obraniu pozwól im lekko przestygnąć, bo zbyt gorące zabarwią wszystko na talerzu na jednolity czerwony kolor. Sos przygotuj i dopraw wcześniej, ale polej nim sałatkę dopiero tuż przed podaniem, żeby pomarańcze zachowały świeżość, a cebula nie zdominowała smaku.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako kolorowa przystawka na kolacji z przyjaciółmi – szczególnie zimą, kiedy na stole brakuje świeżych, wyrazistych barw. Podaj ją obok pieczonej ryby, grillowanego halloumi lub prostego pieczywa na zakwasie, a do picia wybierz lekkie, wytrawne białe wino albo wodę z plasterkami pomarańczy. Na świątecznym stole może zastąpić cięższe sałatki majonezowe i dodać całemu menu śródziemnomorskiego akcentu.
Składniki
- buraki - 500 g
- pomarańcza - 2 sztuki
- czerwona cebula - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny biały - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- orzechy włoskie - 30 g
- świeża natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraki dokładnie umyj, osusz, każdy zawiń w kawałek folii aluminiowej, ułóż na blasze i piecz 40–50 minut, aż będą miękkie – widelec powinien łatwo wchodzić w środek.
- Upieczone buraki lekko przestudź, obierz ze skórki (powinna łatwo odchodzić) i pokrój w cienkie plastry lub w kostkę.
- Pomarańcze obierz ze skórki razem z białą błonką, a następnie pokrój w plastry lub wytnij cząstki między błonkami, aby były soczyste i bez twardych części.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, miód, szczyptę soli i pieprzu, aż sos będzie jednolity.
- Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż plastry buraków i pomarańczy, delikatnie przemiennie, aby wyglądały kolorowo.
- Posyp całość czerwoną cebulą, orzechami włoskimi i natką pietruszki.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem tuż przed podaniem, delikatnie wszystko przesuń widelcem, aby sos dotarł do większości składników, ale nie mieszaj zbyt mocno, żeby nie zabarwić wszystkiego na czerwono.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce, najlepiej bez sosu – polej ją tuż przed podaniem. Po jednym dniu buraki mogą zabarwić pomarańcze, ale nadal będzie smaczna.
