Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej papryki i sera koziego
Sałatka z pieczonej papryki i sera koziego to wariacja na temat popularnych w Hiszpanii przystawek z pieczonych warzyw. Słodka, miękka papryka łączy się tu z kremowym serem i oliwą, tworząc danie, które świetnie pasuje do pieczywa i kieliszka wina. To dobra propozycja na przystawkę dla gości lub lekką kolację we dwoje.
Ta sałatka nawiązuje do hiszpańskich „ensaladas” z pieczonych warzyw, które często pojawiają się jako tapas w barach – słodka, miękka papryka kontrastuje tu z lekko pikantnym, kremowym serem kozim. Kapary i ocet balsamiczny dodają jej śródziemnomorskiej ostrości i głębi, dzięki czemu nawet z kilku składników wychodzi danie o bardzo złożonym smaku. To dokładnie ten typ przystawki, którą zjada się powoli przy winie, podjadając po kawałku z chrupiącej bagietki.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka miejscami naprawdę się przypali – to właśnie te ciemne plamy dają dymny aromat, a dzięki „zapoceniu” pod przykryciem skórka odejdzie bez walki. Po obraniu staraj się nie płukać papryki pod wodą, tylko usunąć pestki ręką lub nożem, bo woda spłucze dużo smaku. Ser kozi dodawaj na sam koniec i nie mieszaj go energicznie z papryką, żeby nie zamienił się w pastę, tylko pozostał w apetycznych kawałkach.
Jak podawać
Podawaj w temperaturze pokojowej z dobrze wypieczoną bagietką albo kromkami wiejskiego chleba opieczonymi na patelni grillowej. Do sałatki świetnie pasuje wytrawne białe wino, np. verdejo lub sauvignon blanc, a latem sprawdza się też schłodzone różowe. Ja najczęściej stawiam tę miskę na środku stołu, kiedy przychodzą znajomi „na wino i coś małego” – znika szybciej niż oliwki i sery.
Składniki
- papryka czerwona - 3 sztuki
- ser kozi miękki - 120 g
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- kapary - 1 łyżka
- sól morska
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220°C (góra–dół). Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 25–30 minut, obracając je co 8–10 minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali, a papryki zmiękną i lekko się zapadną.
- Gorące papryki przełóż do miski i przykryj folią spożywczą lub talerzem na 10–15 minut – dzięki temu skórka łatwiej odejdzie.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę z papryk, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w paski i przełóż do miski.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, posiekany czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Polej marynatą paski papryki, dodaj kapary i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
- Paprykę przełóż na półmisek, na wierzchu rozłóż kawałki sera koziego. Skrop całość odrobiną oliwy, posyp posiekaną natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem.
- Podawaj w temperaturze pokojowej z kromkami świeżego chleba lub bagietki.
Przechowywanie
Paprykę w marynacie możesz przechowywać osobno do 3 dni. Ser kozi dodawaj dopiero przed podaniem, aby nie nasiąkł zbyt mocno marynatą.
