Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonego selera, jabłka i orzechów
Ta sałatka łączy słodkawy smak pieczonego selera z chrupiącym jabłkiem, orzechami i lekkim jogurtowym sosem z oliwą. W Hiszpanii podobne sałatki często pojawiają się jako dodatek do pieczonych mięs podczas rodzinnych obiadów, bo dobrze równoważą cięższe dania. Smakowo przypomina trochę francuską sałatkę Waldorf, ale z wyraźnym śródziemnomorskim akcentem oliwy i cytryny.
Ta sałatka pokazuje seler korzeniowy z zupełnie innej strony – po upieczeniu staje się słodkawy i orzechowy, a nie tylko „warzywem do rosołu”. Połączenie z chrupiącym jabłkiem, orzechami, rodzynkami i lekkim, cytrynowo-jogurtowym sosem przywołuje klimat śródziemnomorskich biesiad, gdzie sałatki mają balansować cięższe mięsa. To świetny przykład, jak z kilku prostych składników zrobić danie, które spokojnie może wyjść poza rolę dodatku i stać się samodzielnym lunchem.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby seler naprawdę się zrumienił na brzegach – wtedy ma najwięcej smaku; jeśli po 25 minutach jest tylko miękki, daj mu kilka minut więcej z termoobiegiem. Jabłka kroj tuż przed podaniem i od razu mieszaj z odrobiną sosu lub cytryny, żeby nie ściemniały i nie straciły chrupkości. Jeśli sałatkę planujesz zabrać w pudełku do pracy, sos trzymaj osobno i wymieszaj wszystko dopiero tuż przed jedzeniem.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę jako dodatek do pieczonego kurczaka, schabu lub ryby z piekarnika – świetnie odświeża talerz i dodaje lekkości. Na lekki obiad wystarczy dorzucić garść rukoli lub miksu sałat i zjeść ją z kromką pełnoziarnistego chleba. To też bardzo praktyczna propozycja na lunchbox do biura albo na dłuższą podróż pociągiem, bo dobrze znosi transport i nie traci smaku na zimno.
Składniki
- seler korzeniowy - 1 sztuka
- jabłko - 2 sztuki
- orzechy włoskie - 50 g
- rodzynki - 30 g
- jogurt naturalny gęsty - 120 g
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- musztarda dijon - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Kostki selera przełóż na blachę, skrop 1 łyżką oliwy, posyp szczyptą soli i pieprzu, wymieszaj. Piecz 25–30 minut, aż seler będzie miękki w środku i lekko zrumieniony na brzegach. W połowie pieczenia przemieszaj.
- W małej misce wymieszaj jogurt, 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, miód, musztardę, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Jabłka pokrój w kostkę tuż przed złożeniem sałatki, aby nie ściemniały. Możesz skropić je odrobiną soku z cytryny.
- Upieczony seler lekko przestudź, następnie przełóż do dużej miski. Dodaj jabłka, orzechy włoskie i rodzynki.
- Polej wszystko sosem jogurtowym i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku; jabłka mogą lekko zmięknąć, ale smak pozostanie dobry.
