Przepis na Hiszpańska sałatka z grillowanych krewetek i pomarańczy
Lekka sałatka z soczystymi pomarańczami i szybko grillowanymi krewetkami to smak hiszpańskiego wybrzeża zamknięty w jednej misce. Podobne połączenia owoców morza i cytrusów często pojawiają się w nadmorskich barach tapas jako coś między przekąską a lekką kolacją. To danie sprawdzi się, gdy chcesz poczuć klimat wakacji, nawet jeśli za oknem jest listopad.
Ta sałatka łączy słodycz soczystych pomarańczy, maślane awokado i lekko dymny aromat papryki wędzonej na krewetkach, co przywodzi na myśl nadmorskie chiringuitos na Costa del Sol. Kontrast między ciepłymi, grillowanymi krewetkami a chłodnymi, cytrusowymi filecikami pomarańczy daje bardzo świeże, wakacyjne wrażenie w jednym talerzu. To świetny przykład hiszpańskiego podejścia do owoców morza – prosto, szybko i z maksymalnym wykorzystaniem naturalnego smaku składników.
Wskazówki kucharza
Krewetki smaż naprawdę krótko – gdy tylko zrobią się różowe i nieprzezroczyste, od razu zdejmij je z patelni, bo po kolejnej minucie staną się gumowe i suche. Pomarańcze filetuj nad miską, żeby nie stracić soku do sosu – to on robi różnicę między przeciętną a świetną sałatką. Awokado kroj tuż przed podaniem i od razu skrop sosem, żeby nie ściemniało, szczególnie jeśli sałatkę szykujesz na spotkanie ze znajomymi.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę jako lekką kolację z kieliszkiem schłodzonego białego wina (np. verdejo lub albariño) albo z domową lemoniadą, jeśli wolisz bez alkoholu. Świetnie sprawdza się jako „danie pokazowe” na letnim spotkaniu na balkonie – możesz usmażyć krewetki na małym elektrycznym grillu przy gościach. Jeśli chcesz zrobić z niej pełniejszy posiłek po treningu, dodaj garść ugotowanej komosy ryżowej lub kawałek chrupiącej bagietki.
Składniki
- krewetki - 250 g
- pomarańcza - 2 sztuki
- mieszanka sałat - 80 g
- awokado - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- papryka słodka wędzona - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Krewetki opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli mają ogonki, możesz je zostawić dla ładniejszego wyglądu, ale nie jest to konieczne.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W misce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, czosnek, paprykę wędzoną, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj krewetki, dokładnie obtocz je w marynacie i odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
- Pomarańcze obierz ze skórki razem z białą częścią. Trzymając pomarańczę nad miską, wycinaj nożem cząstki między błonkami, aby uzyskać „fileciki” bez skórek. Sok, który spłynie do miski, zachowaj do sosu.
- Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, łyżką wyjmij miąższ i pokrój w kostkę. Mieszankę sałat opłucz i dobrze osusz, najlepiej w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj sok z pomarańczy z miski, sok z cytryny, miód, 2 łyżki oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem, aż sos lekko się zagęści i stanie się jednolity.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio dużym ogniu. Gdy będzie dobrze gorąca, ułóż krewetki w jednej warstwie. Smaż 1,5–2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i nieprzezroczyste, ale wciąż sprężyste. Nie smaż ich dłużej, żeby nie zrobiły się gumowate.
- Na talerzach rozłóż sałatę, na niej ułóż cząstki pomarańczy i kawałki awokado. Na wierzch połóż gorące krewetki.
- Całość polej przygotowanym sosem tuż przed podaniem, aby sałata pozostała chrupiąca.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu, bo sałata więdnie, a krewetki twardnieją. Jeśli coś zostanie, przechowuj maksymalnie do następnego dnia w lodówce i zjedz na zimno.
