Przepis na Hiszpańska sałatka z grillowanej papryki i tuńczyka
Ta sałatka z grillowanej papryki, tuńczyka i jajka to lekkie danie, które w Hiszpanii często pojawia się latem na chłodny obiad lub kolację. Łączy słodycz pieczonej papryki z wyrazistym smakiem ryby i oliwy z oliwek. Przypomina trochę włoską sałatkę z pieczonej papryki, ale dodatek jajka i tuńczyka czyni ją bardziej sycącą.
Ta sałatka to kwintesencja hiszpańskich letnich stołów – pieczona papryka jest tu słodka, miękka i lekko dymna, a tuńczyk w oliwie dodaje jej charakteru i białka. Połączenie z jajkiem sprawia, że nie jest to tylko „dodatek do obiadu”, ale pełnowartościowe danie, które naprawdę syci. Całość przypomina trochę tapas z nadmorskich barów, gdzie proste składniki zamieniają się w coś, co chce się jeść przez całe lato.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka będzie mocno przypalona miejscami – tylko wtedy skórka dobrze odejdzie, a miąższ będzie miękki i soczysty. Po upieczeniu koniecznie odstaw papryki pod przykryciem, para zrobi za ciebie połowę pracy przy obieraniu. Tuńczyka nie rozgniataj na papkę – zostaw większe kawałki, bo wtedy sałatka wygląda apetycznie i lepiej się je, a jajka gotuj 9–10 minut od zagotowania, żeby żółtko było zwarte, ale nie kredowe.
Jak podawać
Podaj ją lekko schłodzoną z kromką chrupiącej bagietki albo grzankami, które wchłoną sok z papryki i oliwy. Idealnie pasuje do kieliszka schłodzonego białego wina (np. verdejo) albo domowej lemoniady, gdy jecie na balkonie w upalny dzień. U mnie często pojawia się na stole w sobotnie popołudnia, kiedy po powrocie z targu nie chcę już stać długo przy kuchence, a potrzebuję czegoś konkretnego, ale lekkiego.
Składniki
- papryka czerwona - 4 sztuki
- tuńczyk w oliwie - 200 g
- jajko - 3 sztuki
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- ocet winny - 1.5 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sól morska
- pieprz czarny
- pietruszka - 2 łyżki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C z funkcją grilla lub górnej grzałki. Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–25 minut, obracając je co kilka minut szczypcami, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami się przypali, a papryki zmiękną.
- Gorące papryki przełóż do dużej miski i przykryj talerzem lub folią spożywczą na około 10 minut – para pomoże łatwiej zdjąć skórkę.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę z papryk, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w paski szerokości około 1 cm.
- Jajka ugotowane na twardo obierz i pokrój w ćwiartki lub grube plastry.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw bardziej octem lub solą.
- Do dużej miski włóż paski papryki, dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka i delikatnie wymieszaj z przygotowanym sosem.
- Dodaj odsączonego tuńczyka, rozdzielając go na większe kawałki widelcem, ale nie rozgniataj go całkowicie. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozpaść kawałków ryby.
- Na wierzchu ułóż kawałki jajka, posyp posiekaną pietruszką i lekko skrop dodatkową oliwą, jeśli lubisz.
- Wstaw sałatkę na minimum 15 minut do lodówki, aby smaki się połączyły. Podawaj lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wyjmij ją na 10–15 minut, aby nie była lodowata, i delikatnie zamieszaj.
