Przepis na Hiszpańska przekąska z pieczonej papryki, sera koziego i orzechów
Ta przekąska przypomina tapas serwowane w małych barach w Barcelonie, gdzie pieczona papryka często łączona jest z serem i orzechami. Słodycz papryki, kremowy ser kozi i chrupiące orzechy tworzą zestaw, który znika z talerza szybciej, niż zdążysz powiedzieć „otra ronda”. To świetna propozycja na spotkanie ze znajomymi zamiast klasycznych chipsów.
Ta przekąska przypomina tapas z barów w Barcelonie, gdzie słodycz pieczonej papryki łączy się z wyrazistym, kremowym serem kozim i chrupiącymi orzechami. Kontrast tekstur – miękka papryka, aksamitny ser i prażone orzechy – sprawia, że każdy kęs jest zaskakujący, mimo prostego składu. To efektowne danie do podania na dużym półmisku, które wygląda, jakby wymagało sporo pracy, choć w praktyce piekarnik załatwia większość roboty.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka będzie naprawdę mocno przypieczona – wtedy łatwo zejdzie, a miąższ będzie słodki i miękki. Po upieczeniu koniecznie „zaparkuj” papryki pod przykryciem, bo para pomaga w ściąganiu skóry; ja używam zwykłej metalowej miski i talerza jako pokrywki. Orzechy praż na suchej patelni, cały czas mieszając – od momentu, gdy zaczną intensywnie pachnieć, mają dosłownie kilkadziesiąt sekund do przypalenia.
Jak podawać
Podawaj tę przekąskę z cienko krojoną, lekko podgrzaną bagietką albo grzankami – goście mogą sami nakładać paprykę z serem na pieczywo, jak klasyczne tapas. Do picia świetnie sprawdzi się wytrawne białe wino (np. albariño) albo lekko musujące cava, idealne na wieczorne spotkania przy winie. To bardzo dobra propozycja na domowe „hiszpańskie wieczory”, kiedy na stole stawiasz kilka różnych małych dań zamiast jednego dużego obiadu.
Składniki
- papryka czerwona - 3 sztuki
- ser kozi miękki - 120 g
- orzechy włoskie - 40 g
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 1 łyżka
- bagietka - 0.5 sztuki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz, ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–25 minut, obracając co 8–10 minut, aż skórka będzie mocno pomarszczona i miejscami prawie czarna.
- Gorące papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią na 10 minut, aby łatwiej zdjąć skórkę.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój na paski szerokości około 3 cm.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, miód, czosnek, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki sos.
- Paski papryki ułóż na półmisku, polej sosem i delikatnie wymieszaj, aby się nim pokryły.
- Ser kozi pokrój w małe plastry lub kawałki i ułóż na papryce.
- Orzechy włoskie lekko podpraż na suchej patelni 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć, następnie posyp nimi paprykę z serem.
- Całość skrop odrobiną oliwy, posyp posiekaną natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z kromkami bagietki.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, aby ser i oliwa zmiękły i nabrały temperatury pokojowej.
