Przepis na Hiszpańska przekąska z pieczonej papryki, sera i oliwek
Ta kolorowa przekąska łączy w sobie słodycz pieczonej papryki, słony ser i oliwki, tworząc małe kęsy idealne na stół z tapas. W hiszpańskich barach często podaje się podobne roladki z papryki i sera jako coś do podjadania przy kieliszku wina. Możesz przygotować je wcześniej i wyłożyć na półmisek, gdy goście wejdą do drzwi.
Ta przekąska czerpie z kultury tapas – małe, wyraziste kęsy, które można jeść stojąc przy barze lub przy domowym stole pełnym miseczek. Słodycz pieczonej papryki świetnie kontrastuje ze słonym serem i oliwkami, a prosty winegret z czosnkiem i oregano nadaje całości śródziemnomorski charakter. To coś więcej niż zwykłe koreczki: smak jest głębszy dzięki pieczeniu warzyw i marynowaniu ich w sosie.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz, aż skórka naprawdę mocno się pomarszczy i miejscami ściemnieje – wtedy łatwo ją obierzesz, a miąższ będzie słodki i miękki. Po obraniu dobrze osusz paski papryki ręcznikiem papierowym, żeby roladki nie były zbyt śliskie i lepiej trzymały się na wykałaczkach. Jeśli używasz bardzo słonego sera (np. fetopodobnego), sos doprawiaj solą dopiero na końcu, po spróbowaniu całości.
Jak podawać
Roladki świetnie sprawdzają się na domowym „hiszpańskim wieczorze” – możesz je podać obok oliwek, pieczywa i talerza z wędlinami. Do picia pasuje wytrawne białe wino, lekko schłodzone czerwone lub po prostu domowa sangria, jeśli spotkanie jest większe. Na imprezach typu urodziny czy sylwester układam je na dużym półmisku, bo znikają szybciej niż klasyczne koreczki z szynką.
Składniki
- papryka - 3 szt
- ser - 150 g
- oliwki - 80 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- oregano - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny
- sól
- natka pietruszki - 2 łyżki
- wykałaczki - 30 szt
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 20–25 minut, obracając co 8–10 minut, aż skórka mocno się pomarszczy i miejscami ściemnieje.
- Upieczone papryki przełóż do miski, przykryj talerzem lub folią i odstaw na 10 minut, aby zaparowały. Następnie obierz je ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w szerokie paski (około 3 cm).
- Ser pokrój w podłużne słupki o długości około 3 cm i grubości około 1 cm. Oliwki, jeśli są duże, przekrój na pół.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj. W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, czosnek, oregano, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj widelcem przez około 20 sekund, aż sos się połączy.
- Paski papryki ułóż na desce, skrop lekko przygotowanym sosem i odczekaj 5 minut, aby nabrały smaku.
- Na każdy pasek papryki połóż przy jednym końcu kawałek sera i oliwkę, a następnie zroluj w stronę drugiego końca, tworząc małą roladkę. Przebij roladkę wykałaczką, aby się nie rozwinęła.
- Gotowe roladki ułóż na półmisku, skrop resztą sosu i posyp posiekaną natką pietruszki. Przed podaniem możesz schłodzić je przez 20–30 minut w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Roladki przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w pojemniku. Przed podaniem wyjmij je na 15 minut, aby nie były lodowato zimne – wtedy ser będzie miał lepszą konsystencję.
