Przepis na Grecka jajecznica strapatsada z pomidorami i fetą
Strapatsada to grecka jajecznica duszona w soczystych pomidorach z fetą i oliwą. W Grecji często je się ją na późne śniadanie albo lekką kolację, szczególnie latem, gdy pomidory są najsłodsze. Smakuje trochę jak połączenie jajecznicy i delikatnego leczo, tylko w wersji śródziemnomorskiej.
Strapatsada łączy kremową jajecznicę z intensywnie pomidorowym sosem i słoną fetą, tworząc bardzo charakterystyczny, śródziemnomorski smak. To danie, które w Grecji kojarzy się z leniwymi, późnymi śniadaniami na balkonie, gdy pomidory są tak dojrzałe, że właściwie same zamieniają się w sos. Delikatna słodycz pomidorów, lekka kwasowość i ziołowe nuty oregano sprawiają, że każdy kęs smakuje jak małe wakacje nad Morzem Egejskim.
Wskazówki kucharza
Pomidory koniecznie odparuj do momentu, aż po przeciągnięciu łopatką zobaczysz dno patelni – zbyt rzadki sos rozwodni jajka i jajecznica wyjdzie wodnista. Jajka dodawaj na mniejszym ogniu i mieszaj spokojnie, raczej zgarniając niż „mącąc” – dzięki temu będą kremowe, a nie suche i grudkowate. Fetę wrzucaj na sam koniec i nie przesadzaj już z solą, bo ser łatwo może przesolić całe danie.
Jak podawać
Najlepiej podać strapatsadę z chrupiącym chlebem lub grzankami, które wchłoną gęsty pomidorowo-jajeczny sos. Do picia świetnie sprawdzi się szklanka dobrze schłodzonej wody z cytryną lub lekko wytrawne białe wino, jeśli serwujesz to jako kolację dla znajomych. To świetny wybór na leniwą niedzielę, kiedy chcesz zjeść coś konkretniejszego niż typowe śniadanie, ale nadal bez stania godzinami w kuchni.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- pomidory - 3 sztuki
- ser feta - 80 g
- oliwa - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz
- cukier - 0.5 łyżeczki
- oregano - 0.5 łyżeczki
- chleb - 2 kromki
Przygotowanie
- Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę, przekrój na ćwiartki i usuń twarde szypułki, następnie pokrój w drobną kostkę, zbierając cały sok.
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż około 30–40 sekund, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj pokrojone pomidory wraz z sokiem, wsyp cukier, szczyptę soli i pieprzu oraz oregano, jeśli używasz. Gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, mieszając co chwilę, aż pomidory zgęstnieją i będą przypominać gęsty sos, a na środku patelni po przesunięciu łopatką będzie widać dno.
- W misce lekko roztrzep jajka widelcem, tylko do połączenia białek z żółtkami, nie ubijaj ich na pianę.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio-małego, wlej jajka do pomidorów i delikatnie mieszaj łopatką, zgarniając masę od brzegów do środka, przez 3–5 minut, aż jajka się zetną, ale wciąż będą lekko kremowe.
- Ser feta pokrusz w palcach na małe kawałki i dodaj na patelnię, wymieszaj delikatnie jeszcze przez około 1 minutę, aż ser się podgrzeje, ale nie całkiem rozpuści.
- Spróbuj i dopraw w razie potrzeby dodatkowym pieprzem i odrobiną soli. Podawaj od razu, na ciepło, z kromkami chleba do maczania w sosie.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz najpóźniej następnego dnia, delikatnie podgrzewając na patelni na małym ogniu z łyżką wody lub oliwy. Danie najlepiej smakuje świeże, bo jajka po podgrzaniu mogą być bardziej suche.
