Przepis na Gratin de chou-fleur – zapiekany kalafior w sosie serowym
Francuski gratin z kalafiora to miska pełna pocieszenia: miękkie różyczki kalafiora zatopione w gęstym sosie serowym i przykryte chrupiącą, złotą skorupką. We Francji takie zapiekanki często pojawiają się na rodzinnych obiadach w tygodniu, bo można je przygotować wcześniej i tylko wstawić do piekarnika. To świetny sposób, żeby nawet niechętni warzywom zjedli kalafiora bez marudzenia.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- kalafior - 1 sztuka
- masło - 40 g
- mąka pszenna - 40 g
- mleko - 500 ml
- ser żółty - 120 g
- śmietanka 30% - 80 ml
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- bułka tarta - 3 łyżki
- oliwa - 1 łyżka
- sól
- pieprz biały
Główny składnik:
kalafior
Przygotowanie
- Kalafiora podziel na różyczki, grubsze łodygi pokrój na mniejsze kawałki. Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
- W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli. Wrzuć kalafiora i gotuj 5–7 minut, aż będzie lekko miękki, ale wciąż sprężysty. Odcedź i odstaw, żeby odparował.
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Formę do zapiekania posmaruj cienko oliwą.
- W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj trzepaczką około 1 minuty, aż powstanie gładka pasta bez grudek.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając, aby sos był gładki. Gotuj 4–5 minut, aż zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
- Dodaj śmietankę, połowę startego sera, gałkę muszkatołową, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos będzie jednolity.
- Na dnie formy rozłóż różyczki kalafiora w miarę równą warstwą. Polej je gorącym sosem serowym, tak aby większość kalafiora była przykryta.
- W miseczce wymieszaj pozostały ser z bułką tartą i posyp wierzch zapiekanki.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż wierzch będzie złoty i lekko chrupiący, a sos zacznie delikatnie bulgotać przy brzegach.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw gratin na 5–10 minut, aby sos lekko zgęstniał i łatwiej było kroić porcje.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zapiekankę przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce; jeśli wierzch za bardzo wysycha, przykryj folią aluminiową. Możesz zamrozić pojedyncze porcje do 2 miesięcy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
