Przepis na Frittata z ziemniakami, cebulą i rozmarynem
Frittata to włoski omlet pieczony w piekarniku, idealny na śniadanie, lunch lub kolację. Ta wersja z ziemniakami, cebulą i rozmarynem jest sycąca i aromatyczna, trochę jak połączenie hiszpańskiej tortilli i polskiej jajecznicy z ziemniakami. Świetnie smakuje na ciepło i na zimno, więc nadaje się też do lunchboxa.
Ta frittata łączy włoską prostotę z dobrze znanymi, „domowymi” smakami ziemniaków i cebuli, doprawionymi aromatycznym rozmarynem. Dzięki pieczeniu w piekarniku jajka pozostają puszyste, a ziemniaki tworzą sycącą bazę, trochę jak w hiszpańskiej tortilli, ale z bardziej ziołowym charakterem. To danie, które świetnie znosi odgrzewanie i krojenie na porcje, więc idealnie wpisuje się w rytm zabieganego tygodnia.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki pokrój w cienkie plasterki i podsmażaj, aż będą miękkie, ale jeszcze się nie rozpadają – dzięki temu w frittacie zachowają strukturę i nie zamienią się w papkę. Jajka dopraw solidnie solą i pieprzem, bo ziemniaki „wciągają” smak; przed włożeniem do piekarnika lekko potrząśnij patelnią, żeby masa równomiernie się rozłożyła. Frittatę wyjmij, gdy środek jest ścięty, ale jeszcze lekko sprężysty przy naciśnięciu – zbyt długie pieczenie wysuszy jajka.
Jak podawać
Podawaj frittatę na ciepło z prostą sałatą z rukoli i pomidorków koktajlowych – to świetny weekendowy brunch, który spokojnie nakarmi kilka osób. Na wynos do pracy pokrój ją w trójkąty i zapakuj z pudełkiem marynowanych warzyw lub oliwek, zamiast klasycznej kanapki. Dobrze smakuje też wieczorem, na zimno, z kieliszkiem wytrawnego białego wina albo po prostu z kubkiem kefiru.
Składniki
- jajka - 6 sztuki
- ziemniaki - 300 g
- cebula - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- świeży lub suszony rozmaryn - 1 łyżeczka
- tarty ser żółty lub parmezan - 40 g
- mleko - 40 ml
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj patelnię, którą można wstawić do piekarnika (średnica około 24 cm). Jeśli nie masz takiej patelni, użyj małej formy do pieczenia i wysmaruj ją oliwą.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki i cebulę.
- Smaż 10–12 minut, często mieszając, aż ziemniaki zmiękną (powinny dać się łatwo przekroić łyżką), a cebula będzie miękka i lekko złota. Jeśli zaczynają się mocno rumienić, zmniejsz ogień.
- Dodaj rozmaryn, wymieszaj i smaż jeszcze 1–2 minuty. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj sól, pieprz i starty ser, jeśli używasz. Mieszaj widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
- Ziemniaki i cebulę rozłóż równomiernie na patelni. Wlej masę jajeczną, poruszając lekko patelnią, aby jajka wpłynęły między ziemniaki.
- Smaż na małym ogniu 2–3 minuty, aż brzegi frittaty lekko się zetną.
- Przełóż patelnię do piekarnika i piecz 10–12 minut, aż jajka się zetną, a wierzch będzie lekko sprężysty przy dotknięciu palcem. Jeśli używasz formy do pieczenia, przełóż do niej podsmażone ziemniaki z cebulą, zalej jajkami i od razu wstaw do piekarnika na 15–18 minut.
- Wyjmij frittatę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Pokrój w trójkąty jak pizzę i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą, do 3 dni. Możesz jeść na zimno lub delikatnie podgrzać w piekarniku lub na patelni pod przykryciem.
