Przepis na Financiers migdałowe – francuskie ciasteczka z palonym masłem
Małe francuskie ciasteczka z mielonymi migdałami i palonym masłem są wilgotne w środku i lekko chrupiące na brzegach. We Francji często podaje się je do popołudniowej kawy lub herbaty, zamiast dużego ciasta. Smakiem przypominają połączenie babeczki i makaronika, ale są dużo prostsze do zrobienia.
Francja
Trudność: Średni
🍿
Przekąska
🍰
Deser
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Słodki
Orzechowy
Chrupiący
Rozgrzewający
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
15 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
12
Składniki
- masło - 120 g
- białko jajka - 4 szt
- cukier puder - 140 g
- mąka migdałowa - 80 g
- mąka pszenna - 50 g
- sól - 0.25 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- migdały - 20 g
- masło - 5 g
- mąka pszenna - 5 g
Główny składnik:
migdały
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Przygotuj formę na małe prostokątne lub okrągłe babeczki (może być też forma na muffinki). Wysmaruj ją cienko masłem i oprósz mąką lub użyj papierowych papilotek.
- Masło włóż do małego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj 5–7 minut, aż zacznie intensywnie pachnieć orzechowo, a na dnie pojawią się brązowe kropeczki. Uważaj, żeby go nie spalić. Gdy będzie złotobrązowe, zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W misce wymieszaj cukier puder, mąkę migdałową, mąkę pszenną i sól.
- Białka jajek wlej do osobnej miski i lekko roztrzep widelcem lub rózgą, tylko do połączenia – nie ubijaj na pianę.
- Dodaj białka do suchych składników i wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
- Do lekko przestudzonego, ale wciąż płynnego masła dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie cienkim strumieniem wlej masło do masy migdałowej, cały czas mieszając, aż ciasto będzie jednolite i błyszczące.
- Przełóż ciasto do foremek, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Posyp wierzch płatkami lub słupkami migdałów.
- Piecz 12–15 minut w 190°C, aż brzegi ciasteczek będą złote, a środek sprężysty przy lekkim naciśnięciu palcem.
- Wyjmij formę z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie delikatnie wyjmij ciasteczka i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przechowywanie
W lodówce:
5 dni
Zamrażanie:
Tak
Financiers najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, potem można je trzymać w lodówce. Dobrze znoszą mrożenie – po rozmrożeniu można je na chwilę podgrzać w 150°C, żeby odświeżyć chrupkość brzegów.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
