Przepis na Ensalada de nopales z jajkiem na twardo i tuńczykiem
Ta sałatka łączy paski kaktusa nopales z jajkiem na twardo, tuńczykiem z puszki i chrupiącą papryką. W Meksyku takie pożywne sałatki często trafiają do pudełek na lunch do pracy, bo dobrze znoszą przechowywanie i są sycące. Smakowo przypomina klasyczną sałatkę z tuńczykiem, ale z dodatkowym, lekko kwaskowym akcentem nopales i limonki.
Ta sałatka przenosi znany smak tuńczyka z jajkiem w bardziej meksykańskie klimaty dzięki nopales i limonce, które dodają lekkiej kwaskowości i świeżości. Kremowy sos z majonezu i jogurtu otula chrupiące warzywa, tworząc sycące, ale wciąż lekkie danie, które dobrze znosi kilka godzin w lunchboxie.
Wskazówki kucharza
Jajka po ugotowaniu od razu przelej zimną wodą i zostaw na kilka minut, dzięki czemu żółtka pozostaną ładnie żółte, a nie zielonkawe. Nopales naprawdę dobrze odsącz i lekko osusz ręcznikiem papierowym – jeśli zostaną zbyt mokre, sos się rozwodni i sałatka straci kremową konsystencję. Tuńczyka rozdrabniaj widelcem, ale nie na papkę – małe, wyczuwalne kawałki dają lepszą strukturę i nie dominują całości.
Jak podawać
To świetny pomysł na konkretny lunch do pracy – sałatka spokojnie wytrzyma w pudełku kilka godzin, a nawet zyskuje, gdy smaki się przegryzą. W domu możesz podać ją z grzankami z pełnoziarnistego chleba albo zawinąć w tortillę jako szybki wrap na kolację. Do picia pasuje woda z limonką i miętą albo niesłodzona herbata mrożona, bo dobrze równoważą kremowość sosu.
Składniki
- nopales - 200 g
- tuńczyk - 160 g
- jajka - 3 szt
- papryka - 1 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- ogórek - 0.5 szt
- kolendra - 2 łyżka
- majonez - 2 łyżka
- jogurt naturalny - 2 łyżka
- limonka - 1 szt
- musztarda - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jajka ugotuj na twardo: włóż je do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj 8–9 minut. Po ugotowaniu przelej zimną wodą, ostudź, obierz ze skorupek i pokrój w ćwiartki lub grubsze plastry.
- Nopales odcedź z zalewy, przepłucz pod bieżącą wodą i dobrze odsącz. Jeśli paski są długie, pokrój je na krótsze kawałki.
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Ogórka umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę. Cebulę czerwoną posiekaj drobno.
- Tuńczyka odsącz z zalewy i rozdrobnij widelcem w misce.
- W osobnej miseczce przygotuj sos: wymieszaj majonez, jogurt, sok z limonki, musztardę, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki, kremowy sos.
- W dużej misce połącz nopales, tuńczyka, paprykę, ogórka i cebulę. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się pokryły.
- Dodaj pokrojone jajka i posiekaną kolendrę. Bardzo delikatnie wymieszaj, aby jajka się nie rozpadły całkowicie. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z limonki.
- Sałatkę możesz podawać od razu lub schłodzić przez 20–30 minut w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem delikatnie wymieszaj, bo sos może lekko się rozwarstwić.
