Przepis na Ensalada de atún z ryżem i ogórkiem
Ta meksykańska sałatka z tuńczykiem, ryżem i ogórkiem to praktyczne danie „do pudełka”, które często pojawia się w lunchach do pracy lub szkoły. Jest sycąca jak nasza sałatka z ryżem i tuńczykiem, ale doprawiona limonką, kolendrą i lekką ostrością chili. Sprawdza się zarówno jako szybki obiad, jak i kolacja na zimno w ciepłe dni.
Ta ensalada de atún łączy europejską sałatkę ryżową z typowo meksykańskim trio: limonka, kolendra i chili, dzięki czemu smakuje znacznie lżej niż klasyczne wersje z samym majonezem. Ryż chłonie sok z limonki i aromat kolendry, a świeży ogórek i marchew dodają chrupkości, która świetnie kontrastuje z kremowym sosem. To jedno z tych dań, które równie dobrze smakuje prosto z miski, jak i następnego dnia z lunchboxa.
Wskazówki kucharza
Ryżu nie rozgotowuj – zdejmij go z ognia, gdy jest miękki, ale jeszcze sprężysty; rozłożenie go cienką warstwą na talerzu naprawdę pomaga, żeby się nie posklejał. Ogórka koniecznie wydrąż z pestek, inaczej po kilku godzinach w pudełku puści wodę i rozwodni sos. Chili dodawaj stopniowo i próbuj po wymieszaniu – ostrość rośnie po chwili, więc łatwo przesadzić, jeśli wsypiesz od razu całą łyżkę bardzo ostrej papryczki.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako główny posiłek do pracy – wystarczy dorzucić ćwiartki limonki osobno, żeby skropić ją tuż przed jedzeniem. W domu podaj ją z grillowaną tortillą lub kromką razowego pieczywa i szklanką schłodzonej wody z limonką lub lekką agua fresca. W upalne dni stawiam ją na stół w dużej misce razem z miską chipsów tortilla – goście chętnie nakładają ją także na chrupiące nachos jak „dip na bogato”.
Składniki
- ryż - 200 g
- tuńczyk - 2 puszki
- ogórek - 1 sztuka
- kukurydza - 150 g
- marchew - 1 sztuka
- cebula - 0.5 sztuki
- majonez - 3 łyżki
- jogurt naturalny - 2 łyżki
- limonka - 1 sztuka
- kolendra - 0.25 pęczka
- papryczka chili - 1 łyżka
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sitku pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta. Ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, zwykle 12–15 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- Ugotowany ryż odcedź i rozłóż na dużym talerzu lub desce, żeby szybciej ostygł i się nie skleił.
- Tuńczyka odcedź z zalewy i rozdrobnij widelcem w dużej misce.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż, usuń łyżeczką miękki środek z pestkami i pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Kukurydzę odsącz z zalewy.
- W małej misce wymieszaj majonez, jogurt, sok wyciśnięty z limonki, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Do miski z tuńczykiem dodaj ostudzony ryż, ogórka, marchew, cebulę, kukurydzę i drobno posiekaną papryczkę chili.
- Wlej sos do miski i dokładnie wymieszaj, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj do sałatki i jeszcze raz lekko wymieszaj.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z limonki. Schłodź w lodówce przez co najmniej 15 minut przed podaniem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed podaniem po wyjęciu z lodówki dobrze ją wymieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę jogurtu lub soku z cytryny, jeśli zrobiła się zbyt sucha.
