Przepis na Ciasto migdałowe z pomarańczą po włosku
To wilgotne ciasto migdałowe z pomarańczą przypomina włoskie domowe wypieki z południa kraju. Pachnie cytrusami i migdałami, jest miękkie, ale lekko wilgotne w środku. Idealne do popołudniowej kawy, a także jako prosty deser po obiedzie. Nie jest przesadnie słodkie, więc łatwo sięga się po drugi kawałek – ostrzegaliśmy.
To ciasto migdałowe pachnie jak mała kawiarnia gdzieś na południu Włoch – połączenie mielonych migdałów i pomarańczy daje głęboki, lekko świąteczny aromat, ale bez ciężkich kremów. Dzięki dużej ilości migdałów wypiek jest wilgotny w środku, a jednocześnie sycący, przez co sprawdza się zarówno jako deser, jak i „słodki chlebek” do kawy. Słodycz jest wyważona, więc łatwo sięga się po dokładkę bez przesytu.
Wskazówki kucharza
Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – szczególnie masło i jajka, wtedy ciasto ładnie się napowietrzy i równomiernie upiecze. Skórkę z pomarańczy ścieraj tylko z wierzchniej, pomarańczowej warstwy, unikając białej części, która jest gorzka. Pod koniec pieczenia sprawdzaj ciasto patyczkiem – powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowej masy, inaczej łatwo je przesuszyć.
Jak podawać
Podawaj to ciasto z filiżanką espresso, latte lub herbaty earl grey – cytrusowe nuty świetnie się uzupełniają. Na specjalne okazje możesz oprószyć je cukrem pudrem i podać z kleksem bitej śmietany lub jogurtu greckiego i kilkoma cząstkami świeżej pomarańczy. To bardzo praktyczne ciasto na wizytę znajomych „na spontanie”, bo dobrze znosi przechowywanie i następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Składniki
- mielone migdały (mąka migdałowa) - 150 g
- mąka pszenna - 120 g
- cukier - 150 g
- jajka - 3 sztuki
- masło - 120 g
- jogurt naturalny gęsty - 120 g
- pomarańcza - 1 sztuka
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- szczypta soli
- cukier puder - 1 łyżka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Formę do ciasta o średnicy około 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
- Pomarańczę dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem. Zetrzyj skórkę (tylko pomarańczową część) na drobnej tarce. Wyciśnij sok – potrzebujesz około 60 ml (4 łyżki).
- W misce wymieszaj suche składniki: mąkę pszenną, mielone migdały, proszek do pieczenia, szczyptę soli.
- W drugiej, większej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i lekko puszysta.
- Do masy jajecznej dodaj jogurt, roztopione i przestudzone masło, sok i skórkę z pomarańczy. Krótko wymieszaj na niskich obrotach miksera lub łyżką, tylko do połączenia.
- Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, aż nie będzie widać suchej mąki. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch jest złoty, a włożony w środek patyczek wychodzi suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami (bez surowego ciasta).
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie wyjmij na kratkę i całkowicie wystudź.
- Przed podaniem możesz posypać wierzch cukrem pudrem.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj zawinięte w folię lub w pojemniku, najlepiej w chłodnym miejscu lub lodówce. Zachowuje świeżość do 5 dni. Możesz je też zamrozić w kawałkach na około 2 miesiące. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
