Przepis na Ciasto biszkoptowe z galaretką i owocami
Lekkie ciasto biszkoptowe z warstwą owoców zalanych kolorową galaretką – klasyk polskich imienin i rodzinnych spotkań. Wygląda efektownie, a jednocześnie jest dość lekkie, więc dobrze kończy większy obiad. Trochę przypomina włoskie ciasta z owocami, ale galaretka nadaje mu typowo polski charakter.
Ciasto biszkoptowe z galaretką i owocami to wizytówka polskich imienin – lekkie, kolorowe i zawsze robiące wrażenie na półmisku. Połączenie puszystego biszkoptu, świeżych owoców i sprężystej galaretki daje deser, który syci, ale nie przytłacza po dużym obiedzie. Galaretka spaja owoce w jedną, efektowną warstwę, dzięki czemu każdy kawałek wygląda jak mały, jadalny witraż.
Wskazówki kucharza
Kluczem do udanego biszkoptu jest dobrze ubita piana z białek – miska musi być idealnie czysta i sucha, a cukier dodawaj stopniowo. Galaretkę wylewaj dopiero wtedy, gdy zacznie gęstnieć jak rzadki kisiel, inaczej spłynie na boki i owoce wypłyną na wierzch. Po upieczeniu zawsze upuszczam formę z biszkoptem na blat, dzięki czemu nie opada i zostaje równy.
Jak podawać
To ciasto najlepiej podać dobrze schłodzone, prosto z lodówki, na letnie imieniny na działce lub rodzinny obiad w ogrodzie. Do picia świetnie pasuje domowa lemoniada z cytryną i miętą albo mrożona herbata. Na dziecięce urodziny możesz użyć galaretek w dwóch kolorach i ułożyć owoce w proste wzory, co zawsze robi furorę na stole.
Składniki
- jajko - 4 szt
- cukier - 120 g
- mąka pszenna - 120 g
- proszek do pieczenia - 5 g
- galaretka - 2 opakowania
- woda - 900 ml
- owoce - 400 g
- cukier wanilinowy - 8 g
Przygotowanie
- Galaretki rozpuść w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj łącznie około 900 ml wody zamiast 1 litra, aby galaretka była bardziej sztywna. Dokładnie wymieszaj, odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki, aż zacznie lekko gęstnieć (ma być jak rzadki kisiel).
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Prostokątną formę około 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek. Białka wlej do czystej, suchej miski i ubijaj mikserem, aż powstanie gęsta piana.
- Stopniowo dodawaj cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i bardzo gęsta, a cukier się rozpuści (około 5 minut).
- Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej do miski z masą jajeczną i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć piany.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz około 20–25 minut, aż biszkopt się zarumieni, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika, upuść formę z ciastem z wysokości około 20 cm na blat (to pomaga, by nie opadł), a następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Owoce umyj i osusz, większe sztuki (np. truskawki, brzoskwinie) pokrój na mniejsze kawałki.
- Na wystudzonym biszkopcie ułóż owoce w dowolny wzór lub po prostu rozsyp je równomiernie.
- Gdy galaretka zacznie gęstnieć i będzie miała konsystencję rzadkiego kisielu, delikatnie wylej ją na owoce, starając się ich nie przesuwać.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2–3 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje przed krojeniem.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj w lodówce, bo galaretka i owoce wymagają chłodu. Nie nadaje się do mrożenia, bo galaretka po rozmrożeniu traci strukturę i puszcza wodę.
