Przepis na Chińskie warzywa smażone z makaronem pszennym i jajkiem
To proste danie typu stir-fry: makaron pszenny, jajko i dużo warzyw w lekkim sosie sojowym. W chińskich domach podobne makarony robi się, gdy trzeba wykorzystać resztki warzyw z lodówki. Smakiem przypomina trochę polski makaron z warzywami z patelni, ale z wyraźnym aromatem sosu sojowego i czosnku.
To danie typu stir-fry wykorzystuje prosty makaron pszenny i codzienne warzywa, ale dzięki technice szybkiego smażenia i sosowi sojowemu zyskuje wyraźny, uliczny charakter azjatyckiej kuchni. Jajko wchłania sos i otula makaron, tworząc coś pomiędzy prostą jajecznicą a makaronem z woka. To świetny sposób na kreatywne wykorzystanie warzyw, które zalegają w lodówce, bez poczucia „jedzenia resztek”.
Wskazówki kucharza
Makaron ugotuj al dente i dobrze odcedź, a nawet przepłucz zimną wodą, żeby nie sklejał się podczas smażenia. Warzywa kroj w cienkie paski i smaż na mocno rozgrzanej patelni lub woku, cały czas mieszając – powinny zostać lekko chrupiące, a nie miękkie i duszone. Jajko wlej na patelnię dopiero, gdy warzywa są prawie gotowe, i pozwól mu lekko ściąć się przed wymieszaniem z makaronem, inaczej wniknie całkowicie i danie straci strukturę.
Jak podawać
Podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy makaron jest jeszcze sprężysty, a warzywa chrupiące – na talerzu możesz posypać całość szczypiorkiem, sezamem lub odrobiną chili. Do picia świetnie pasuje zielona herbata, woda z cytryną albo domowa lemoniada, szczególnie gdy podajesz danie latem. To idealna propozycja na szybki obiad po pracy lub kolację po późnych zajęciach, kiedy nie chcesz stać przy garnkach dłużej niż 20 minut.
Składniki
- makaron pszenny (np. spaghetti lub azjatycki pszenny) - 250 g
- jajka - 2 szt
- marchew - 1 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- kapusta pekińska lub biała - 150 g
- czosnek - 2 ząbki
- szczypiorek dymka - 2 szt
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 3 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale skróć czas o 1 minutę, aby był lekko al dente. Odcedź i przepłucz krótko zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski. Kapustę posiekaj w cienkie paski.
- Czosnek drobno posiekaj, szczypiorek pokrój na plasterki.
- W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy (jeśli używasz) i cukier.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wbij jajka, lekko je rozmieszaj łopatką i smaż 1–2 minuty, aż się zetną w miękką jajecznicę. Przełóż jajka na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej pozostały olej. Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj marchew i paprykę, smaż 3–4 minuty na dość dużym ogniu, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
- Dodaj kapustę i smaż kolejne 2–3 minuty, aż lekko zmięknie.
- Dodaj ugotowany makaron i wlej przygotowany sos. Smaż 2–3 minuty, mieszając, aż makaron dobrze się podgrzeje i pokryje sosem.
- Dodaj usmażone jajka, delikatnie wymieszaj, dopraw pieprzem do smaku. Posyp szczypiorkiem i podawaj od razu.
Przechowywanie
Makaron przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aż się rozklei i podgrzeje.
