Przepis na Chińskie placuszki z kapusty pekińskiej i marchewki
Te cienkie chińskie placuszki z kapusty pekińskiej i marchewki to prosta przekąska, którą w Chinach często je się na śniadanie lub jako szybki lunch. Przypominają trochę polskie placki warzywne, ale są lżejsze i doprawione sosem sojowym oraz szczypiorkiem. Świetnie smakują z prostym sosem do maczania.
Te chińskie placuszki z kapusty pekińskiej i marchewki są lekką, uliczną wersją śniadania, które w wielu chińskich miastach kupuje się w drodze do pracy zamiast kanapki. Połączenie chrupiących brzegów z miękkim, warzywnym środkiem, doprawionym sosem sojowym i szczypiorkiem, daje smak umami, który przypomina placki warzywne, ale bez uczucia ciężkości. To świetny sposób, by wprowadzić azjatyckie smaki do bardzo codziennego, prostego dania.
Wskazówki kucharza
Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest za rzadkie, placki wchłoną za dużo oleju, a jeśli za gęste, wyjdą zbite i mączne. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni, ale na średnim ogniu, żeby brzegi zdążyły się zrumienić, a warzywa w środku pozostały lekko chrupiące. Nie wrzucaj zbyt wielu placków naraz – wtedy temperatura oleju spada i placuszki piją tłuszcz.
Jak podawać
Podawaj je od razu po usmażeniu z prostym sosem do maczania na bazie sosu sojowego, octu ryżowego i odrobiny oleju sezamowego. Świetnie pasują do zielonej herbaty jaśminowej albo lekkiej czarnej herbaty, szczególnie jako późne weekendowe śniadanie. Na szybki obiad możesz dorzucić do stołu miseczkę ryżu jaśminowego i jakąś szybką surówkę z ogórka z chili.
Składniki
- kapusta pekińska - 200 g
- marchew - 1 szt
- szczypiorek - 3 łyżki
- jajka - 2 szt
- mąka pszenna - 120 g
- woda - 80 ml
- sos sojowy jasny - 1 łyżka
- sól
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- olej roślinny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- opcjonalnie chili w płatkach - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Kapustę pekińską drobno posiekaj. Marchew zetrzyj na grubej tarce. Warzywa przełóż do dużej miski.
- Dodaj do miski posiekany szczypiorek, jajka, sos sojowy, pieprz i szczyptę soli. Wymieszaj.
- Dodaj mąkę i wlej wodę. Wymieszaj łyżką, aż powstanie gęste, ale lejące ciasto, w którym warzywa są dobrze otoczone. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody; jeśli zbyt rzadkie, dosyp trochę mąki.
- Rozgrzej patelnię z cienką warstwą oleju na średnim ogniu.
- Nakładaj porcje ciasta łyżką, spłaszczając je na patelni na cienkie placuszki o średnicy około 8–10 cm.
- Smaż placuszki 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste i lekko chrupiące na brzegach. W razie potrzeby zmniejsz ogień, aby się nie przypalały.
- Usmażone placuszki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Przygotuj szybki sos: w małej miseczce wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, ocet ryżowy, posiekany czosnek i chili (jeśli używasz).
- Podawaj placuszki na ciepło z miseczką sosu do maczania.
Przechowywanie
Placuszki przechowuj w lodówce, oddzielone papierem do pieczenia. Podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. Możesz je też zamrozić i odgrzewać bez rozmrażania w piekarniku.
