Przepis na Chińskie jajka sadzone na ryżu z sosem sojowo-czosnkowym
To bardzo proste chińskie danie śniadaniowe i obiadowe w jednym: miska ciepłego ryżu, na niej jajko sadzone z lekko płynnym żółtkiem i szybki sos sojowo-czosnkowy. W Chinach takie połączenie jest tak codzienne jak u nas jajko z chlebem – idealne, gdy chcesz zjeść coś domowego, ale nie masz czasu na długie gotowanie.
Chińskie jajka sadzone na ryżu to esencja domowej, szybkiej kuchni – kilka składników, a efekt zaskakująco komfortowy. Płynne żółtko miesza się z sosem sojowo-czosnkowym i gorącym ryżem, tworząc naturalny, aksamitny sos bez dodatkowej śmietany czy masła. W Chinach to codzienny, nieskomplikowany posiłek, który daje energię na cały dzień i nie wymaga stania przy garach.
Wskazówki kucharza
Ryż ugotuj odrobinę al dente i pozwól mu chwilę odparować pod przykrywką – wtedy ziarna będą sypkie i idealne jako baza. Jajko smaż na dobrze rozgrzanej patelni, ale na średnim ogniu, tak aby białko ścięło się równomiernie, a żółtko pozostało płynne; zdejmij patelnię z ognia chwilę wcześniej, niż podpowiada intuicja. Sos sojowo-czosnkowy dodawaj stopniowo – łatwo przesolić danie, zwłaszcza jeśli używasz mocno słonego sosu.
Jak podawać
Podawaj w misce, z posiekanym szczypiorkiem, odrobiną oleju chili lub sezamowego i prażonym sezamem, jeśli masz go pod ręką. Do tego dania świetnie pasuje zielona herbata lub kubek czarnej herbaty bez cukru, jak na szybkie, domowe śniadanie. To idealny posiłek na leniwy home office, kiedy między jednym mailem a drugim masz tylko 10–15 minut na przygotowanie czegoś ciepłego.
Składniki
- ryż jaśminowy lub basmati - 150 g
- woda do gotowania ryżu - 300 ml
- jajka - 2 szt
- sos sojowy jasny - 2 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczka
- ocet ryżowy - 1 łyżeczka
- pieprz
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod zimną wodą przez około 30 sekund. Przełóż do garnka, zalej odmierzoną wodą, przykryj i zagotuj.
- Gdy woda zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 10–12 minut, aż ryż wchłonie wodę. Wyłącz ogień i zostaw pod przykryciem jeszcze 5 minut.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, posiekany czosnek i olej sezamowy. Odstaw, żeby smaki się połączyły.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Wbij jajka, smaż 3–4 minuty, aż białko całkowicie się zetnie, a żółtko pozostanie lekko płynne. Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtko, smaż dłużej lub przykryj patelnię na ostatnią minutę.
- Ugotowany ryż spulchnij widelcem i rozłóż do dwóch misek.
- Na każdą porcję ryżu połóż po jednym jajku sadzonym.
- Polej jajka i ryż przygotowanym sosem sojowo-czosnkowym.
- Posyp całość posiekanym szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu, gdy jajka są jeszcze gorące.
Przechowywanie
Najlepiej zjeść od razu, bo jajko sadzone po podgrzaniu robi się gumowe. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i podgrzej delikatnie na patelni pod przykryciem z odrobiną wody.
