Przepis na Chiński deser z mleka kokosowego, ryżu jaśminowego i owoców
Kremowy, delikatnie słodki deser z ryżu jaśminowego gotowanego w mleku kokosowym, podany z kawałkami świeżych owoców. W Chinach słodkie dania z ryżu często pojawiają się na zakończenie rodzinnego obiadu – to coś pomiędzy budyniem a ryżem na mleku, tylko w tropikalnej wersji.
Ten deser łączy kremową gęstość mleka kokosowego z delikatnym jaśminowym aromatem ryżu, tworząc coś pomiędzy budyniem a klasycznym ryżem na mleku. Świeże owoce na wierzchu wnoszą lekkość i kwasowość, która przełamuje słodycz kokosowej bazy. To prosty sposób, by na domowy obiad wprowadzić klimat azjatyckiej kolacji – słodkie, ryżowe dania tego typu są bardzo popularne na chińskich stołach.
Wskazówki kucharza
Ryż przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta – dzięki temu deser będzie kremowy, ale nie mączny. Gotuj na bardzo małym ogniu, często mieszając, szczególnie pod koniec, bo mleko kokosowe łatwo łapie na dnie i może się przypalić. Cukier dodawaj stopniowo i próbuj w trakcie, pamiętając, że słodycz złagodnieje po wystudzeniu i po dodaniu kwaśniejszych owoców.
Jak podawać
Podawaj lekko ciepły w chłodniejsze dni lub dobrze schłodzony latem, w małych miseczkach, z kolorową mieszanką owoców – mango, kiwi, truskawek czy mandarynek. Świetnie sprawdzi się jako deser po lekkim, warzywnym stir-fry albo jako słodki akcent na leniwe, niedzielne popołudnie z książką. Do picia wybierz niesłodzoną zieloną herbatę lub napar z jaśminu, które zrównoważą kokosową słodycz.
Składniki
- ryż jaśminowy - 120 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- woda - 200 ml
- cukier - 3 łyżki
- sól - 0.25 łyżeczki
- wanilia - 0.5 łyżeczki
- owoce świeże - 200 g
- wiórki kokosowe - 1 łyżka
- listki mięty
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą przez około 30 sekund, aż woda będzie prawie przejrzysta.
- Do garnka wlej mleko kokosowe i wodę, dodaj przepłukany ryż, cukier, sól i wanilię. Wymieszaj.
- Doprowadź do zagotowania na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, żeby ryż nie przywarł do dna.
- Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień na mały, przykryj garnek i gotuj 18–20 minut, mieszając co kilka minut. Masa powinna zgęstnieć, a ryż stać się miękki i kremowy.
- Jeśli deser jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub mleka kokosowego. Jeśli zbyt rzadki, gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia, mieszając.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, aby deser lekko przestygł i jeszcze zgęstniał.
- W międzyczasie owoce umyj, obierz w razie potrzeby i pokrój w małą kostkę lub plasterki.
- Kremowy ryż rozłóż do miseczek. Na wierzchu ułóż owoce, posyp wiórkami kokosowymi i udekoruj listkami mięty, jeśli używasz. Podawaj lekko ciepły lub całkowicie schłodzony.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce bez owoców, w szczelnym pojemniku. Owoce dodawaj tuż przed podaniem. Możesz zamrozić sam ryż kokosowy do 1 miesiąca; po rozmrożeniu dodaj odrobinę mleka lub wody i podgrzej, mieszając.
