Przepis na Chińska sałatka z makaronu sojowego z warzywami i sezamem
Chłodna sałatka z makaronu sojowego (szklistego) z chrupiącymi warzywami i sezamowym sosem to popularne danie na upalne dni w wielu regionach Chin. Jest lekka, świeża, lekko kwaśna i bardzo aromatyczna. Świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy lub kolorowa przystawka na imprezę.
Ta sałatka z makaronu sojowego to kwintesencja chińskiej kuchni na upały – chłodna, lekko kwaśna, chrupiąca i pełna świeżych warzyw. Przezroczysty makaron z fasoli mung wciąga w siebie sezamowy sos, a ostrość chili i aromat czosnku sprawiają, że danie jest lekkie, ale wyraziste. To świetny przykład, jak z prostych składników zrobić coś, co smakuje jak z letniego ulicznego stoiska w Chengdu.
Wskazówki kucharza
Makaron sojowy koniecznie przepłucz bardzo zimną wodą po ugotowaniu i dobrze odcedź, inaczej sos się rozwodni i nie będzie się trzymał nitek. Warzywa kroj jak najcieniej w słupki – im będą delikatniejsze, tym lepiej połączą się z makaronem i sosem, a sałatka będzie przyjemnie chrupać. Sos dopraw na końcu, po wymieszaniu wszystkiego: makaron szybko wchłania smak, więc lepiej dodać jeszcze odrobinę octu czy sosu sojowego, niż przesadzić od razu.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzoną, jako samodzielny lunch w upalny dzień albo jako kolorową przystawkę do grillowanych mięs czy szaszłyków w azjatyckim stylu. Świetnie pasuje do niej lekko gazowana woda z limonką, mrożona herbata albo piwo imbirowe. Często przygotowuję ją dzień wcześniej do pudełek – rano tylko wyjmuję z lodówki i zabieram jako lunch do biura lub na piknik w parku.
Składniki
- makaron sojowy (szklany) z fasoli mung - 150 g
- marchew - 1 sztuka
- ogórek świeży - 1 sztuka
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- płatki chili - 0.5 łyżeczki
- cukier - 1 łyżeczka
- biały sezam - 1 łyżka
- sól
Przygotowanie
- Makaron sojowy zalej wrzątkiem w dużej misce i odstaw na 5–7 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie i stanie się przezroczysty. Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces zmiękczania. Jeśli nitki są bardzo długie, możesz je przeciąć nożyczkami kuchennymi na 2–3 krótsze części.
- Marchew obierz i pokrój w bardzo cienkie zapałki. Ogórka umyj, przekrój wzdłuż, usuń miękkie nasiona łyżeczką i pokrój w cienkie paski. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski.
- W dużej misce wymieszaj makaron z marchewką, ogórkiem, papryką i posiekanym szczypiorkiem.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i cukier, aż cukier się rozpuści.
- Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj czosnek i płatki chili, smaż około 20–30 sekund, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje. Od razu zdejmij z ognia, żeby się nie przypalił.
- Gorący olej z czosnkiem i chili wlej do miseczki z sosem sojowo-octowym i dokładnie wymieszaj.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem, dodaj uprażony sezam i delikatnie wszystko wymieszaj, aby makaron i warzywa równomiernie pokryły się sosem.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub dodatkowym octem, jeśli lubisz bardziej kwaśne smaki. Odstaw sałatkę na minimum 10 minut w lodówce, aby smaki się połączyły. Podawaj schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj, bo sos opada na dno. Najlepsza jest pierwszego dnia, później warzywa lekko miękną.
