Przepis na Chińska sałatka z makaronu ryżowego z krewetkami i ogórkiem
Lekka sałatka z makaronu ryżowego z krewetkami i ogórkiem to idealne danie na ciepłe dni – coś pomiędzy sałatką a makaronem. W Chinach podobne dania często podaje się latem jako chłodny posiłek, który syci, ale nie obciąża. Sos na bazie sosu sojowego, limonki i sezamu nadaje jej świeży, lekko cytrusowy charakter.
Chińska sałatka z makaronu ryżowego z krewetkami i ogórkiem łączy lekkość sałatki z satysfakcją pełnego dania makaronowego. Chłodny makaron, chrupiące warzywa i soczyste krewetki w sosie sojowo‑limonkowym tworzą orzeźwiające połączenie, które szczególnie sprawdza się w upały. To świetny przykład azjatyckiego „cold noodle dish”, popularnego latem w wielu regionach Chin.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy zalej tylko wrzątkiem na tyle minut, ile podano na opakowaniu, i od razu przepłucz zimną wodą, żeby się nie sklejał. Krewetki smaż bardzo krótko – gdy tylko zmienią kolor na różowy i zaczną się zwijać w literę „C”, zdejmij je z patelni, inaczej staną się gumowe. Sos przygotuj osobno i spróbuj przed wymieszaniem z makaronem – łatwiej wtedy wyregulować balans między słonością, kwasowością a słodyczą.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę dobrze schłodzoną, posypaną świeżą kolendrą, prażonym sezamem lub orzeszkami ziemnymi. Świetnie sprawdzi się jako lekki lunch na wynos do pracy albo danie na balkonową kolację w lipcowy wieczór. Do picia pasuje woda z limonką i miętą, jasne piwo lub wytrawne białe wino o cytrusowych nutach.
Składniki
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 150 g
- krewetki obrane - 250 g
- ogórek świeży - 1 szt
- marchew - 1 szt
- cebula dymka lub szczypiorek - 3 łyżki
- kolendra świeża - 2 łyżki
- sos sojowy - 3 łyżki
- sok z limonki lub cytryny - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- miód lub cukier - 1 łyżeczka
- płatki chili - 0.25 łyżeczki
- ziarna sezamu - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce tak, aby był całkowicie przykryty. Odstaw na 5–7 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał. Jeśli nitki są bardzo długie, możesz je lekko pociąć nożyczkami kuchennymi.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż, usuń łyżeczką nasiona (jeśli są bardzo wodniste), a następnie pokrój w cienkie słupki. Marchew obierz i również pokrój w cienkie słupki.
- Krewetki, jeśli są mrożone, rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz lekko solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio mocnym ogniu. Dodaj czosnek i smaż około 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj krewetki i smaż 2–3 minuty, przewracając je, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj sos sojowy, sok z limonki, olej sezamowy, miód lub cukier oraz płatki chili (jeśli używasz), aż miód lub cukier się rozpuści.
- W dużej misce połącz makaron ryżowy, ogórka, marchew, usmażone krewetki, posiekaną dymkę i kolendrę.
- Polej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby makaron i warzywa pokryły się sosem.
- Posyp sałatkę uprażonym sezamem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę soku z limonki lub sosu sojowego.
- Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce (10–15 minut), aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia. W lodówce makaron będzie coraz bardziej chłonął sos i może się lekko rozmiękczyć. Przechowuj w szczelnym pojemniku i przed podaniem delikatnie zamieszaj.
