Przepis na Chińska sałatka z kapusty pak choi z imbirem i sezamem
Lekka, chrupiąca sałatka z kapusty pak choi z imbirem i sezamem to chińska odpowiedź na naszą surówkę z kapusty. Podaje się ją często jako dodatek do obiadu, żeby przełamać smak tłustszych dań. Jest szybka, świeża i świetnie pasuje do ryżu, makaronu albo po prostu do grillowanego mięsa.
Chińska sałatka z pak choi z imbirem i sezamem zachwyca kontrastem: chrupiące liście, świeża kwaskowość sosu i lekko pikantny aromat imbiru. To azjatycka odpowiedź na surówkę z kapusty, ale dużo lżejsza i bardziej aromatyczna dzięki sezamowi i sosowi sojowemu. W chińskich posiłkach takie sałatki równoważą tłustsze, smażone dania, oczyszczając kubki smakowe między kęsami.
Wskazówki kucharza
Pak choi kroj tuż przed podaniem i dokładnie osusz – jeśli liście będą mokre, sos się rozwodni i straci intensywność. Marchew ścieraj lub kroj w cienkie zapałki, żeby szybko nasiąknęła dressingiem i nie dominowała teksturą. Imbir dodawaj stopniowo i koniecznie próbuj sosu – świeży imbir potrafi być bardzo ostry i łatwo przesadzić, zwłaszcza jeśli sałatka ma być dodatkiem, a nie głównym bohaterem talerza.
Jak podawać
Podawaj ją do dań z woka, grillowanego mięsa albo prostego ryżu na parze – świetnie przełamuje smak wszystkiego, co jest smażone na oleju. Na letnie spotkania przy grillu możesz zastąpić nią klasyczną sałatkę z majonezem – jest lżejsza i znika z miski jako pierwsza. Dobrze komponuje się z lekkim piwem, zieloną herbatą jaśminową albo wodą z cytryną i imbirem.
Składniki
- kapusta pak choi - 2 szt
- marchew - 1 szt
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżka
- sezam biały - 1.5 łyżka
- sos sojowy jasny - 1.5 łyżka
- ocet ryżowy - 1.5 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżka
- olej roślinny neutralny - 1 łyżka
- imbir świeży - 10 g
- czosnek - 1 ząbek
- cukier - 0.5 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kapustę pak choi dokładnie opłucz. Odetnij końcówki, liście pokrój w paski: białe części w cieńsze, zielone mogą być nieco szersze.
- Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w bardzo cienkie zapałki.
- W dużzej misce wymieszaj kapustę pak choi, marchew i posiekany szczypiorek.
- W osobnej małej miseczce przygotuj sos: połącz sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, olej roślinny, starty imbir, czosnek i cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Polej warzywa sosem i dokładnie wymieszaj rękami lub łyżkami, lekko ugniatając kapustę przez około 30–60 sekund, aż zacznie lekko mięknąć, ale nadal będzie chrupiąca.
- Spróbuj sałatki i dopraw szczyptą soli oraz pieprzu, jeśli potrzeba.
- Na koniec posyp całość uprażonym sezamem i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu lub po 10–15 minutach, gdy smaki się przegryzą.
Przechowywanie
Sałatka jest najlepsza świeża, bo kapusta z czasem mięknie. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz następnego dnia – będzie bardziej miękka, ale nadal smaczna.
