Przepis na Ceviche z krewetek po meksykańsku
Ceviche z krewetek po meksykańsku to chłodne, cytrusowe danie, w którym krewetki „gotują się” w soku z limonki. W nadmorskich regionach Meksyku to popularna przekąska w upalne dni, często jedzona z krakersami lub chrupiącymi tostami. Smak jest bardzo świeży, kwaśny i lekko pikantny, trochę jak połączenie sałatki z marynatą.
To ceviche ma typowo nadmorski, meksykański charakter – krewetki dosłownie „ścina” intensywnie kwaśny sok z limonki, dzięki czemu danie jest ekstremalnie świeże i lekkie. Połączenie chrupiącego ogórka, soczystych pomidorów, ostrej papryczki i kolendry daje efekt jak chłodna, cytrusowa sałatka z nutą pikantnej marynaty. Świetnie oddaje klimat plażowych barów nad Pacyfikiem, gdzie ceviche je się prosto z miski, na krakersach lub tostadas.
Wskazówki kucharza
Upewnij się, że krewetki są naprawdę całkowicie zanurzone w soku z limonki – inaczej część może pozostać surowa i szklista. Kolor jest tu najlepszym wyznacznikiem: kiedy krewetki zrobią się matowe i różowe na całej powierzchni, są „ugotowane” w cytrusach. Nie przesadzaj z czasem marynowania, bo mięso stanie się gumowate, a jeśli nie lubisz zbyt agresywnej kwasowości, odlej więcej soku przed dodaniem warzyw i oliwy.
Jak podawać
Najlepiej podawać bardzo schłodzone, na dużym półmisku, z miseczką słonych krakersów lub cienko opieczonymi tostami, które każdy sam sobie nakłada tuż przed zjedzeniem. Do picia świetnie pasuje lekkie jasne piwo, michelada albo woda z lodem i plasterkami limonki. To danie robi furorę na wieczornych spotkaniach na balkonie czy tarasie w upalne dni, kiedy nikt nie ma ochoty stać przy gorącym piekarniku.
Składniki
- krewetki - 400 g
- limonka - 6 szt
- pomidor - 2 szt
- ogórek - 0.5 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- papryczka chili świeża - 1 szt
- kolendra świeża - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- krakersy słone - 12 szt
Przygotowanie
- Jeśli używasz surowych krewetek, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki wielkości około 1–1,5 cm. Jeśli używasz już ugotowanych krewetek, również pokrój je na mniejsze kawałki.
- W szklanej lub ceramicznej misce umieść krewetki, zalej je sokiem z limonek tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj szczyptę soli, wymieszaj.
- Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30–40 minut. Surowe krewetki powinny zmienić kolor z przezroczystego na różowy i matowy – to znak, że „ugotowały się” w soku z limonki.
- W międzyczasie przygotuj warzywa: pomidory, ogórka, cebulę, chili i kolendrę pokrój zgodnie z opisem.
- Po zamarynowaniu odlej około połowę soku z limonki z miski z krewetkami (resztę zostaw). Dodaj do krewetek pomidory, ogórka, cebulę, chili, kolendrę i oliwę. Delikatnie wymieszaj.
- Dopraw ceviche solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej kwaśne, dodaj trochę z pozostawionego soku z limonki.
- Wstaw ceviche do lodówki na kolejne 10–15 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj dobrze schłodzone, nakładając porcje na krakersy lub małe tosty tuż przed jedzeniem, aby pozostały chrupiące.
Przechowywanie
Ceviche najlepiej zjeść tego samego dnia, maksymalnie w ciągu 24 godzin. Dłuższe przechowywanie sprawi, że krewetki staną się zbyt twarde, a warzywa zmiękną.
