Przepis na Caprese z pieczonymi pomidorami i burratą
To wariacja na temat klasycznej sałatki caprese, ale z pieczonymi pomidorami i kremową burratą. We Włoszech takie dania często pojawiają się jako przystawka na letnich spotkaniach – lekkie, ale robiące wrażenie. Pieczenie pomidorów wydobywa z nich słodycz, a burrata dodaje efektu „wow”, gdy rozlewa się po talerzu.
Caprese z pieczonymi pomidorami i burratą łączy znane smaki z zupełnie inną teksturą – ciepłe, skarmelizowane pomidory kontrastują z chłodnym, płynnym środkiem burraty. Pieczenie wydobywa z pomidorów ich naturalną słodycz, a kremowy ser sprawia, że całość smakuje jak restauracyjna przystawka.
Wskazówki kucharza
Pomidory piecz tak długo, aż zaczną lekko pękać i puszczać sok – to znak, że ich smak się skoncentrował. Burratę wyjmij z lodówki co najmniej 20–30 minut wcześniej, żeby była w temperaturze pokojowej i ładnie się rozpływała po nacięciu. Nie żałuj dobrej oliwy i soli w płatkach – to one podbijają smak całego dania.
Jak podawać
To idealna przystawka na letnie spotkania na balkonie lub w ogrodzie, podawana z chrupiącą bagietką do wytarcia sosu z talerza. Świetnie pasuje do lekkiego, wytrawnego różowego wina lub prosecco serwowanego mocno schłodzonego. Na większe przyjęcia możesz ułożyć wszystko na dużym półmisku, żeby goście sami nakładali sobie porcje.
Składniki
- pomidory koktajlowe - 400 g
- burrata - 200 g
- oliwa z oliwek extra virgin - 3 łyżki
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- świeża bazylia - 1 garść
- ząbek czosnku - 1 sztuka
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra–dół).
- Pomidory umyj, osusz i przekrój na pół. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przeciętą stroną do góry.
- Skrop pomidory 2 łyżkami oliwy, posyp szczyptą soli i pieprzu. Wstaw do piekarnika na 20–25 minut, aż zmiękną, lekko się pomarszczą i puszczą sok.
- Jeśli używasz czosnku, przekrój ząbek na pół i natrzyj nim delikatnie duży płaski talerz lub półmisek – nada to lekkiego aromatu, ale nie zdominuje smaku.
- Upieczone pomidory lekko przestudź przez około 5 minut, aby były ciepłe, ale nie bardzo gorące.
- Na talerzu ułóż burratę w całości na środku lub porwaną na duże kawałki. Wokół rozłóż pieczone pomidory z sokiem z blachy.
- Skrop wszystko pozostałą 1 łyżką oliwy i octem balsamicznym. Posyp solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Na koniec porwij liście bazylii w dłoniach i rozsyp na wierzchu. Podawaj od razu, najlepiej z kawałkami świeżej bagietki lub ciabatty do maczania w sosie.
Przechowywanie
Najlepiej zjeść od razu, bo burrata szybko puszcza płyn. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do następnego dnia i zjedz jako dodatek do kanapek.
