Przepis na Ca kho gung – ryba duszona z imbirem i sosem rybnym
Ca kho gung to domowe danie z ryby duszonej w aromatycznym sosie z imbiru, sosu rybnego i odrobiny cukru. Sos jest gęsty, lekko słodko-słony, z wyraźnym, rozgrzewającym aromatem imbiru. W Wietnamie podaje się je najczęściej z prostym gotowanym ryżem jako codzienny obiad.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- filet z białej ryby - 700 g
- imbir - 30 g
- czosnek - 3 ząbek
- cebula dymka - 3 szt
- sos rybny - 4 łyżka
- cukier - 2 łyżka
- woda - 200 ml
- olej roślinny - 2 łyżka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczka
- papryczka chili - 1 szt
- sól - 0.25 łyżeczka
Główny składnik:
ryba
Przygotowanie
- Ryby osusz papierowym ręcznikiem i lekko posyp pieprzem z obu stron.
- W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki cukru na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie się topić i zmieni kolor na jasnozłoty karmel (uważaj, żeby go nie spalić).
- Gdy cukier się rozpuści i lekko zbrązowieje, dodaj olej, zamieszaj, a następnie wrzuć plasterki imbiru i czosnku, smaż 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- Delikatnie ułóż kawałki ryby w garnku w jednej warstwie, jeśli to możliwe.
- Wymieszaj sos rybny z wodą i wlej do garnka tak, aby ryba była zanurzona mniej więcej do połowy.
- Dodaj kawałki dymki i, jeśli używasz, plasterki chili.
- Doprowadź sos do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś 15 minut.
- Po 15 minutach zdejmij pokrywkę, delikatnie przewróć kawałki ryby na drugą stronę, polej je sosem z dna garnka.
- Gotuj bez przykrycia kolejne 10–12 minut na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zredukuje się, co jakiś czas polewając rybę sosem.
- Na koniec spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub dodatkowym sosem rybnym. Podawaj od razu, polewając rybę gęstym sosem z garnka.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Ryba najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechować w lodówce do 2 dni i delikatnie podgrzać na małym ogniu z odrobiną wody. Po podgrzaniu mięso będzie nieco bardziej zwarte, ale wciąż smaczne.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
