Przepis na Bruschetta z kremowym bakłażanem i fetą
Ta bruschetta to włoski klasyk w wersji inspirowanej smakami południa – chrupiące grzanki, miękki, pieczony bakłażan i słona feta. We Włoszech takie małe kanapki często podaje się do kieliszka wina przed kolacją. Świetnie sprawdzą się też jako przekąska na domowe przyjęcie zamiast chipsów.
Bruschetta z kremowym bakłażanem i fetą łączy chrupiące, ciepłe pieczywo z jedwabiście miękkim miąższem pieczonego bakłażana i słonym akcentem sera. To przekąska inspirowana południem Włoch i smakami mezze – lekko dymna, czosnkowa, z przyjemnym kontrastem tekstur. Dzięki dodatkowi jogurtu pasta z bakłażana jest lżejsza niż klasyczne dipy, a jednocześnie bardzo wyrazista.
Wskazówki kucharza
Bakłażana piecz tak długo, aż skórka pomarszczy się i lekko przyczerni, a miąższ będzie całkowicie miękki – tylko wtedy pasta wyjdzie naprawdę kremowa i bez goryczki. Grzanki smaruj czosnkiem dopiero po upieczeniu, na gorąco, delikatnie pocierając ząbkiem, żeby nie zdominować smaku. Jeśli przygotowujesz bruschetty na przyjęcie, pastę zrób wcześniej, a pieczywo opiekaj na świeżo tuż przed podaniem, żeby nie zmiękło.
Jak podawać
Podawaj z kieliszkiem schłodzonego białego wina, np. Pinot Grigio, albo z lekkim różowym winem do letniego aperitivo na balkonie. Świetnie pasują do deski oliwek, marynowanych warzyw i prostego talerza wędlin, gdy organizujesz wieczorne spotkanie ze znajomymi zamiast klasycznej kolacji. Sprawdzą się też jako „lepsza wersja” przekąsek na wieczór filmowy, gdy zwykle sięga się po chipsy.
Składniki
- bagietka lub ciabatta - 1 szt
- bakłażan - 1 szt
- ser feta - 80 g
- jogurt grecki - 3 łyżki
- ząbki czosnku - 2 szt
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- świeża natka pietruszki lub bazylia - 2 łyżki
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Bakłażana umyj, osusz, nakłuj kilka razy widelcem i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz bakłażana 25–30 minut, aż skórka mocno ściemnieje, a miąższ będzie bardzo miękki. Po naciśnięciu widelcem powinien się łatwo zapadać.
- Upieczonego bakłażana wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby lekko przestygł. Przetnij wzdłuż, łyżką wybierz cały miękki miąższ do miski, skórkę wyrzuć.
- Do miski z bakłażanem dodaj 1 drobno posiekany ząbek czosnku, jogurt grecki, 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Rozgnieć wszystko widelcem na gładką, kremową pastę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Bagietkę pokrój na kromki o grubości około 1,5 cm. Ułóż na blasze, skrop 1 łyżką oliwy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5–7 minut, aż pieczywo będzie lekko chrupiące i złotawe na brzegach.
- Ostatni ząbek czosnku przekrój na pół. Gorące grzanki delikatnie natrzyj przekrojoną stroną czosnku – przeciągnij po powierzchni każdej kromki 1–2 razy.
- Na każdą grzankę nałóż łyżkę pasty z bakłażana, rozsmaruj. Posyp pokruszoną fetą i posiekaną natką pietruszki lub bazylią. Na koniec skrop odrobiną oliwy i podawaj od razu.
Przechowywanie
Pastę z bakłażana przechowuj w zamkniętym pojemniku. Grzanki najlepiej przygotować świeże, bo szybko miękną.
