Przepis na Broccoli cheddar soup – kremowa zupa brokułowa z serem
Broccoli cheddar soup to gęsta, kremowa zupa brokułowa z dodatkiem sera cheddar, popularna w amerykańskich kawiarniach i piekarniach jako „zupa dnia”. Jest jednocześnie warzywna i serowa, coś pomiędzy kremem z brokułów a bardzo rzadkim sosem serowym. Świetnie sprawdza się jako szybki obiad w chłodniejszy dzień, szczególnie podana z kromką chrupiącego chleba.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- brokuł - 400 g
- marchew - 80 g
- cebula - 80 g
- czosnek - 4 g
- masło - 40 g
- mąka pszenna - 25 g
- bulion warzywny - 700 ml
- mleko - 250 ml
- ser cheddar - 150 g
- sól - 4 g
- pieprz czarny - 2 g
- gałka muszkatołowa - 0.5 g
Główny składnik:
brokuł
Przygotowanie
- Brokuł podziel na małe różyczki, łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w kostkę. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj czosnek i marchew, smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając.
- Wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj z warzywami i masłem. Smaż 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż mąka wchłonie tłuszcz i lekko się podsmaży, ale nie zbrązowieje.
- Stopniowo wlewaj bulion, intensywnie mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Dodaj pokrojony brokuł (różyczki i łodygę).
- Doprowadź zupę do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 10–12 minut, aż brokuł będzie miękki, ale jeszcze lekko jędrny i intensywnie zielony.
- Wlej mleko, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, nie dopuszczając do mocnego wrzenia, żeby mleko się nie zwarzyło.
- Zdejmij garnek z ognia. Zupę możesz częściowo zmiksować blenderem ręcznym – na gładko lub tylko trochę, zostawiając część kawałków brokuła dla tekstury.
- Dodaj tarty cheddar, mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę bulionu lub mleka.
- Podawaj gorącą zupę, posypaną odrobiną dodatkowego sera na wierzchu, jeśli lubisz.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, żeby ser się nie przypalił. Możesz ją też zamrozić do 2 miesięcy, ale po rozmrożeniu może być nieco gęstsza – wtedy dolej trochę mleka lub bulionu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
