Przepis na Banh xeo – chrupiące wietnamskie naleśniki z krewetkami
Cienkie, duże naleśniki z mąki ryżowej, pełne krewetek, mięsa i kiełków, które je się zawijając w liście sałaty z ziołami. To coś pomiędzy naleśnikiem a chrupiącym plackiem, popularne jako przekąska na spotkaniach z rodziną i znajomymi. Świetnie sprawdza się na domowe „składanie przy stole”, bo każdy może urwać sobie kawałek i doprawić po swojemu.
Wietnam
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Słony
Umami
Świeży
Chrupiący
Ostry
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- mąka ryżowa - 200 g
- kurkuma - 3 g
- mleko kokosowe - 200 ml
- woda - 250 ml
- sól - 4 g
- krewetki - 200 g
- boczek wieprzowy - 150 g
- cebula - 1 szt
- kiełki fasoli mung - 150 g
- olej roślinny - 60 ml
- sałata - 1 główka
- mięta świeża - 10 g
- kolendra świeża - 10 g
- sos rybny - 40 ml
- woda do sosu - 40 ml
- cukier - 15 g
- limonka - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- papryczka chili - 1 szt
Główny składnik:
krewetki
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę ryżową, kurkumę i sól. Dodaj mleko kokosowe i wodę, mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto, podobne do ciasta na cienkie naleśniki. Odstaw na 15 minut.
- Krewetki opłucz i osusz. Boczek pokrój w cienkie paski, cebulę w piórka, kiełki opłucz i osusz na sicie.
- Przygotuj sos: w małej misce wymieszaj sos rybny, wodę, cukier i sok z limonki. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj posiekany czosnek i chili, odstaw, żeby smaki się połączyły.
- Rozgrzej patelnię o średnicy około 24–26 cm na średnio dużym ogniu. Wlej 1–2 łyżki oleju i rozprowadź po całej powierzchni.
- Na gorącą patelnię wrzuć kilka pasków boczku i trochę cebuli. Smaż 2–3 minuty, aż boczek lekko się zrumieni, a cebula zmięknie.
- Dodaj kilka krewetek i smaż kolejną minutę, aż zaczną różowieć.
- Przed każdym naleśnikiem zamieszaj ciasto. Wlej porcję ciasta na patelnię, szybko przechylając ją na boki, żeby cienka warstwa pokryła całą powierzchnię. Ciasto ma być bardzo cienkie.
- Na jedną połowę naleśnika wysyp garść kiełków fasoli mung. Przykryj patelnię pokrywką i smaż 2–3 minuty, aż brzegi naleśnika zaczną się mocno odklejać i robić bardzo chrupiące, a spód będzie złocisty.
- Zdejmij pokrywkę, smaż jeszcze 1–2 minuty, żeby odparować nadmiar wilgoci. Złóż naleśnik na pół, przykrywając kiełki drugą stroną. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple. Powtórz z resztą składników, dodając olej w razie potrzeby.
- Podawaj naleśniki z liśćmi sałaty, miętą i kolendrą. Każdy przy stole urywa kawałek naleśnika, zawija go w liść sałaty z ziołami i macza w sosie.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Naleśniki najlepiej smakują świeże i chrupiące. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce, a przed podaniem podgrzej na suchej patelni, żeby odzyskały trochę chrupkości.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
