Przepis na Banh flan – wietnamski karmelowy deser budyniowy
Banh flan to wietnamska wersja kremu karmelowego – gładki, delikatny deser budyniowy z warstwą płynnego karmelu. W Wietnamie często podaje się go schłodzonego z kostkami lodu i odrobiną czarnej kawy, co daje ciekawy kontrast smaków. To prosty, ale efektowny deser, który można przygotować dzień wcześniej przed wizytą gości.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
6
Składniki
- cukier - 150 g
- woda - 3 łyżka
- mleko skondensowane słodzone - 200 g
- mleko - 400 ml
- śmietanka 30% - 100 ml
- jajko - 4 szt
- żółtko jajka - 2 szt
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- sól - 1 szczypta
Główny składnik:
jajka
Przygotowanie
- Przygotuj 6 małych foremek żaroodpornych lub kokilek i ustaw je w głębokiej blaszce do pieczenia.
- Do małego garnka wsyp 150 g cukru i dodaj 3 łyżki wody, postaw na średnim ogniu i nie mieszaj, tylko delikatnie potrząsaj garnkiem, aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na bursztynowy karmel.
- Gdy karmel będzie miał głęboki złoty kolor, szybko rozlej go do foremek, obracając każdą, aby dno było równomiernie pokryte cienką warstwą. Odstaw do stwardnienia.
- W innym garnku podgrzej mleko, śmietankę i mleko skondensowane, aż będą gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygły.
- W misce roztrzep jajka, żółtka, wanilię i szczyptę soli, mieszając delikatnie trzepaczką, starając się nie napowietrzać masy.
- Powoli wlewaj ciepłą mieszankę mleka do jajek, cały czas delikatnie mieszając, aż składniki się połączą.
- Przecedź masę przez sitko do dzbanka lub miski, aby pozbyć się ewentualnych grudek i piany.
- Rozlej masę do foremek z karmelem, zostawiając trochę miejsca od góry.
- Do blaszki wlej gorącą wodę tak, aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości foremek – powstanie kąpiel wodna.
- Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 150°C (góra-dół) i piecz 35–40 minut, aż masa się zetnie – po poruszeniu foremki środek powinien lekko drżeć jak galaretka, ale nie być płynny.
- Wyjmij foremkę z piekarnika, ostrożnie wyjmij kokilki z kąpieli wodnej i wystudź do temperatury pokojowej, następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem nożem oddziel delikatnie brzegi deseru od foremki, połóż na wierzchu talerzyk i zdecydowanym ruchem odwróć, aby banh flan wysunął się na talerz razem z płynnym karmelem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Banh flan przechowuj w foremkach, przykryty folią spożywczą, w lodówce do 3 dni. Nie zamrażaj, bo po rozmrożeniu konsystencja stanie się grudkowata i wodnista.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
