Thai Tom Yum Soup with Shrimp – Homemade Version Recipe
Tom Yum is one of the most famous Thai soups – sour and spicy, fragrant with lemongrass and lime. In Thailand it’s eaten at any time of day, often as a quick meal in a street-side eatery. In this version we use ingredients available in Europe but keep the characteristic flavor – a perfect bowl for a cooler evening instead of regular chicken broth.
Domowa Tom Yum to mała podróż do Bangkoku w jednej misce – kwaśno‑ostra, cytrusowa i rozgrzewająca, ale przygotowana z produktów dostępnych w zwykłym supermarkecie. Połączenie trawy cytrynowej, liści limonki kaffir i galangalu (lub imbiru) daje bulionowi charakterystyczny, „szczypiący” w nos aromat, który wyróżnia tę zupę na tle europejskich rosołów.
Chef's tips
Krewetki dodawaj na samym końcu gotowania i gotuj tylko 2–3 minuty, aż zrobią się różowe i sprężyste – przegotowane staną się gumowe. Balans kwaśności i ostrości dopasuj na końcu: najpierw sok z limonki, potem chili; łatwiej dodać jeszcze trochę niż ratować zbyt ostrą zupę. Jeśli używasz suszonych liści limonki, wrzuć je wcześniej do bulionu, żeby zdążyły oddać aromat.
How to serve
Podawaj Tom Yum w dużych miskach z dodatkiem świeżej kolendry i plasterków chili, a obok postaw miseczkę jaśminowego ryżu, który złagodzi ostrość. Do picia świetnie sprawdzi się schłodzona herbata jaśminowa lub lekko gazowana woda z limonką. To zupa, którą lubię serwować w sobotni wieczór znajomym zamiast klasycznej kolacji – każdy dostaje swoją parującą miskę prosto z garnka.
Ingredients
- raw shrimp - 300 g
- chicken or vegetable stock - 1 l
- lemongrass (stalks) - 2 pieces
- kaffir lime leaves - 4 pieces
- galangal or fresh ginger - 20 g
- mushrooms (button mushrooms or oyster mushrooms) - 150 g
- cherry tomatoes - 8 pieces
- fresh red chili pepper - 1 pieces
- fish sauce rybny - 3 tablespoon
- lime juice - 3 tablespoon
- sugar trzcinowy lub biały - 1 teaspoon
- coconut milk kokosowe (opcjonalnie, dla łagodniejszej wersji) - 100 ml
- shallot or small onion - 2 pieces
- fresh coriander - 2 tablespoon
Preparation
- Lightly crush the lemongrass with the handle of a knife to release its aroma, then cut into pieces about 4 cm long. Slice the chili lengthwise, remove the seeds if you want a milder soup, and cut into thin strips.
- Bring the stock to a boil in a saucepan. Add the lemongrass, kaffir lime leaves, slices of galangal or ginger, and the shallot. Simmer over low heat for about 10 minutes, until the broth is intensely fragrant with citrus and ginger.
- Add the mushrooms and cherry tomatoes. Cook for another 5 minutes, until the mushrooms soften but do not fall apart.
- Add the fish sauce, sugar and chili. Stir and taste – the broth should be salty, slightly sweet and spicy.
- Add the shrimp. Cook over medium heat for 2–3 minutes, until the shrimp turn pink and opaque. Do not cook them longer so they don’t become rubbery.
- Remove the saucepan from the heat. Add the lime juice and, if using, the coconut milk. Gently stir. Taste and, if needed, adjust the seasoning with more lime juice or fish sauce.
- Before serving, remove the larger pieces of lemongrass and the lime leaves from the soup (they are for aroma only, not for eating). Serve the soup hot, sprinkled with fresh coriander.
Storage
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, nie doprowadzając do długiego wrzenia, aby krewetki nie stały się twarde.
