Thai Sticky Rice Breakfast with Egg and Vegetables Recipe
In Thailand, rice for breakfast is nothing unusual – just like a sandwich for us. This simple sticky rice with egg and vegetables is a filling yet light breakfast that keeps you energized for a long time. The dish is a bit like our scrambled eggs with vegetables, only instead of bread you get delicate, slightly sticky rice.
To śniadanie pokazuje zupełnie inne podejście do poranka niż typowa europejska kanapka – ciepły, lekko lepki ryż z jajkiem i warzywami daje długotrwałą energię bez uczucia ciężkości. Delikatnie słony, umami sos i kremowe jajko otulają ziarenka ryżu, tworząc coś pomiędzy comfort foodem a zdrową miską pełną warzyw. Danie jest proste, ale zaskakuje tym, jak bardzo syci przy tak krótkiej liście składników.
Chef's tips
Ryż ugotuj tak, by był miękki, ale nie rozgotowany – powinien się lekko kleić, ale zachować kształt ziarenek. Jajka możesz usmażyć jako delikatną jajecznicę lub w formie sadzonych z płynnym żółtkiem, które później wymieszasz z ryżem – to ono nada kremową konsystencję. Warzywa wrzuć na patelnię na sam koniec, szczególnie groszek, żeby zachowały kolor i lekką chrupkość.
How to serve
Podawaj w głębokiej misce, posypane szczypiorkiem lub kolendrą i odrobiną sosu sojowego albo chili dla tych, którzy lubią ostrzej. Do picia świetnie sprawdzi się zielona herbata, czarna kawa po tajsku z mlekiem skondensowanym albo zwykła herbata z cytryną. To śniadanie sprawdza się szczególnie w zabiegane dni – łatwo zapakować je do pudełka i zjeść przy biurku, gdy poranek wymknął się spod kontroli.
Ingredients
- sticky rice (sushi or Thai sticky rice) - 150 g
- water - 250 ml
- eggs - 3 pieces
- carrot - 0.5 piece
- frozen green peas - 60 g
- chives or spring onion - 2 tablespoons
- soy sauce sojowy - 1.5 tablespoons
- fish sauce rybny - 1 teaspoon
- oil roślinny - 1 tablespoon
- garlic - 1 clove
- pepper biały lub czarny - 0.25 teaspoons
Preparation
- Rinse the rice thoroughly in cold water, changing the water several times until it is almost clear. Drain in a sieve.
- Put the rice into a small pot and pour in the water (or follow the instructions on the package). Bring to a boil, reduce the heat to low, cover with a lid and cook for 12–15 minutes, until the rice absorbs the water and is soft and slightly sticky.
- After cooking, remove the pot from the heat and leave the rice covered for 5 minutes to rest.
- In a bowl, beat the eggs with 1 teaspoon of soy sauce and a pinch of pepper.
- Heat the oil in a frying pan over medium heat. Add the chopped garlic and fry for about 30 seconds, stirring, until fragrant but not browned.
- Add the grated carrot and frozen peas. Fry for 3–4 minutes, stirring, until the vegetables soften and the peas are hot and bright green.
- Pour the beaten eggs into the pan. Fry for 1–2 minutes, gently stirring with a spatula, until the eggs set and form soft curds, similar to scrambled eggs.
- Add the cooked rice to the eggs and vegetables. Gently stir for 2–3 minutes over medium heat, until everything is combined and hot.
- Season with the remaining soy sauce, optional fish sauce and pepper. Taste and, if needed, add a little more soy sauce.
- Before serving, sprinkle the dish with chopped chives or spring onion. Serve immediately, hot, in bowls.
Storage
Danie najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 1 dnia i podgrzej na patelni z 1–2 łyżkami wody, mieszając, aż ryż znów będzie miękki i gorący.
