Thai Salad with Grilled Prawns and Mango Recipe
A light, colourful salad with grilled prawns and sweet mango is a Thai way to handle the heat – lots of fresh herbs, crunchy vegetables and a dressing that combines sweet, sour and spicy notes. It’s a bit like a mix of a classic seafood salad and an exotic dessert, just in a main-course version.
Ta sałatka zachowuje balans, za który kocha się tajską kuchnię: słodkie mango, soczyste krewetki, kwaśna limonka i pikantne chili spotykają się w jednej misce. Jest lekka jak typowy posiłek na upał w Chiang Mai, ale jednocześnie na tyle sycąca, że spokojnie zastępuje obiad. Chrupiące warzywa i świeże zioła sprawiają, że każdy kęs smakuje trochę inaczej, jak w dobrze skomponowanej sałatce z ulicznego straganu.
Chef's tips
Krewetki grilluj bardzo krótko – zwykle wystarczą 2–3 minuty z każdej strony, aż zrobią się różowe i lekko sprężyste; jeśli je przeciągniesz, staną się gumowe. Mango wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne, żeby dało się je pokroić w plastry lub słupki, a nie rozpadło w papkę. Sos przygotuj i spróbuj przed wymieszaniem z sałatką – łatwiej wtedy wyregulować słoność i ostrość, niż ratować już rozmoczone liście.
How to serve
Podawaj ją od razu po przygotowaniu, najlepiej lekko schłodzoną – to świetny obiad na duszny, letni dzień na balkonie. Do picia pasuje woda z lodem i plasterkami limonki albo lekko wytrawne, dobrze schłodzone białe wino. Na większe spotkania grillowe robię z niej coś w rodzaju „tajskiej przystawki” i stawiam misę sałatki obok klasycznej karkówki – zawsze znika jako pierwsza.
Ingredients
- raw prawns - 300 g
- ripe but firm mango - 1 piece
- mixed salad leaves - 100 g
- fresh cucumber - 1 piece
- carrot - 1 piece
- unsalted peanuts - 3 tablespoons
- fresh coriander - 3 tablespoons
- oil roślinny - 1 tablespoon
- lime juice - 3 tablespoons
- fish sauce rybny - 1.5 tablespoons
- honey or cane sugar - 1 tablespoon
- garlic - 1 clove
- red chili pepper - 0.5 pieces
- black pepper czarny mielony - 0.25 teaspoons
- salt
Preparation
- Pat the prawns dry with a paper towel, season with a pinch of salt and pepper and set aside for a moment.
- In a small bowl, prepare the dressing: mix the lime juice, fish sauce, honey, garlic and chopped chili. Taste – the dressing should be sour, sweet and slightly salty at the same time. If needed, adjust with a little more honey or fish sauce.
- Heat the oil in a large grill pan or regular frying pan over medium-high heat. Arrange the prawns in a single layer.
- Fry the prawns for 2–3 minutes on one side, until they turn pink and lightly golden, then flip and fry for another 1–2 minutes. The prawns are ready when they are pink and springy, not translucent.
- On a large plate or in a bowl, arrange the salad leaves, cucumber and carrot. Gently toss with your hands.
- Add the mango strips and still-warm prawns.
- Drizzle the salad with the prepared dressing and gently toss so the ingredients are coated but don’t fall apart.
- Sprinkle with chopped coriander and peanuts just before serving so they stay crunchy.
Storage
Sałatkę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu, wtedy warzywa są chrupiące. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce do następnego dnia, ale orzeszki dodaj świeże przed podaniem.
