Thai Omelette with Jasmine Rice and Green Peas Recipe
A fluffy omelette stuffed with jasmine rice and green peas is a Thai version of a “yesterday’s leftovers” breakfast. In Thailand, leftover rice is often wrapped in egg – it makes a quick, filling dish, ideal for breakfast or dinner.
Ten tajski omlet to sprytne wykorzystanie wczorajszego ryżu jaśminowego – zamiast klasycznej jajecznicy powstaje sycąca „koperta” z puszystego jajka, kryjąca w środku aromatyczny ryż z groszkiem. To danie pokazuje, jak w tajskiej kuchni nic się nie marnuje, a proste składniki dzięki sosom i przyprawom zmieniają się w coś bardzo komfortowego.
Chef's tips
Ryż powinien być zimny i sypki – świeżo ugotowany będzie się sklejał i rozmiękczy omlet, więc najlepiej użyć tego z poprzedniego dnia. Patelnię dobrze rozgrzej i nie żałuj odrobiny tłuszczu, dzięki temu jajko będzie się łatwo przesuwało i zwinie się w ładny „pakiecik”. Po wlaniu jajek poruszaj patelnią, żeby masa równomiernie się rozlała, ale farsz dodawaj dopiero, gdy spód się zetnie, a wierzch będzie jeszcze lekko wilgotny.
How to serve
Podawaj omlet z sosem chili, sosem sojowym lub słodkim sosem do spring rollsów, żeby podkręcić smak ryżu w środku. Świetnie smakuje z prostą sałatką z ogórka i marchewki albo z kimchi, jeśli lubisz azjatyckie fusion na talerzu. To idealna propozycja na szybkie, ciepłe śniadanie przed wyjściem z domu lub kolację po późnym powrocie, kiedy w lodówce jest tylko ryż i kilka jajek.
Ingredients
- cooked jasmine rice - 200 g
- eggs - 4 pieces
- frozen green peas - 80 g
- spring onion dymka lub szczypiorek - 2 tablespoons
- soy sauce sojowy - 2 tablespoons
- fish sauce rybny - 1 teaspoon
- oil roślinny - 2 tablespoons
- black pepper - 0.25 teaspoons
Preparation
- If the rice is from the fridge, break it up with a fork to remove any clumps. Pour hot water over the green peas briefly to defrost them, then drain.
- Heat 1 tablespoon of oil in a small frying pan over medium heat. Add the rice and peas and fry for 3–4 minutes, stirring, until the rice is hot and the peas are tender. Add 1 tablespoon of soy sauce, mix and remove from the pan. Stir in half of the chopped spring onion.
- In a bowl, beat 2 eggs with 1 tablespoon of soy sauce, half of the fish sauce (if using) and a pinch of pepper.
- In the same pan, heat 1 tablespoon of oil over medium heat. Pour in the beaten eggs, tilting the pan so they spread evenly. Fry for 1–2 minutes, until the bottom is set and the top is still slightly moist.
- Place half of the rice and pea mixture in the centre of the omelette, forming a long strip. Using a spatula, fold the sides of the omelette over the filling (like an envelope or a crêpe).
- Gently flip the omelette over and fry for about 1 more minute so the egg sets well in the centre.
- Transfer the omelette to a plate. Repeat the steps with the remaining 2 eggs and filling to make a second omelette.
- Before serving, sprinkle the omelettes with the remaining chopped spring onion. You can drizzle a little soy sauce over them on the plate.
Storage
Omlet najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do następnego dnia i podgrzej na patelni na małym ogniu pod przykryciem.
