Thai Glass Noodle Salad with Shrimp Recipe
A light, springy salad with glass noodles and shrimp is a classic of Thai salad stalls – lots of herbs, crunchy vegetables, and a tangy-salty dressing. Perfect for a summer lunch or dinner, as it’s filling but doesn’t weigh you down.
Ta sałatka to kwintesencja tajskich stoisk z „yum” – lekkie, sprężyste kluski z makaronu szklanego, soczyste krewetki i bardzo wyrazisty, kwaśno-słony dressing z nutą chili. Dzięki ziołom i chrupiącym warzywom danie jest jednocześnie świeże, pikantne i pełne umami. Świetnie pokazuje, jak w kuchni tajskiej łączy się tekstury: śliskawy makaron, jędrne krewetki i chrupiące dodatki.
Chef's tips
Makaron szklany zalej wrzątkiem tylko na tyle, by zmiękł, ale pozostał sprężysty – po przegotowaniu robi się gumowaty i ciężki. Krewetki smaż krótko, do momentu aż staną się różowe i zwarte; jeśli zaczną się mocno zwijać w kółka, są już przesmażone. Dressing zawsze mieszam i próbuję osobno, a dopiero potem łączę z sałatką, żeby łatwo wyregulować balans kwaśnego, słonego i ostrego.
How to serve
Podawaj ją lekko schłodzoną, z dodatkową garścią świeżej kolendry lub mięty na wierzchu. Do picia pasuje woda kokosowa, domowa lemoniada z limonką albo wytrawne, dobrze schłodzone białe wino. To świetna propozycja na upalne dni, np. gdy po całym popołudniu spędzonym na balkonie nie masz ochoty na gorący, ciężki obiad.
Ingredients
- glass noodles (mung bean vermicelli) - 120 g
- peeled shrimp - 250 g
- carrot - 1 piece
- fresh cucumber - 0.5 piece
- cherry tomatoes - 120 g
- onion czerwona mała - 0.5 piece
- fresh coriander - 1 handful
- fresh mint - 1 handful
- fish sauce rybny - 3 tablespoon
- lime juice - 3 tablespoon
- sugar trzcinowy - 1.5 tablespoon
- chili pepper - 1 piece
- oil roślinny - 1 tablespoon
Preparation
- Pour boiling water over the glass noodles in a bowl and leave for 5–7 minutes, until they soften and turn transparent. Drain and rinse with cold water. If needed, cut them into shorter pieces with scissors to make them easier to eat.
- Peel the carrot and cut it into thin matchsticks or grate on a coarse grater. Slice the cucumber into thin half-moons. Halve the cherry tomatoes. Slice the onion into very thin slivers.
- Rinse the coriander and mint, pat dry, and roughly chop or tear with your fingers.
- In a small bowl, mix the fish sauce, lime juice, brown sugar, and finely chopped chili pepper. Stir until the sugar dissolves.
- Heat the oil in a pan over medium heat. Add the shrimp and fry for 2–3 minutes on each side, until pink and opaque. Don’t cook them too long or they will become rubbery. Set aside to cool slightly.
- In a large bowl, combine the glass noodles, carrot, cucumber, onion, and tomatoes.
- Add the shrimp and chopped herbs. Pour over the prepared dressing and gently toss so the noodles are well coated.
- Let the salad sit for 5–10 minutes for the flavors to meld, then serve.
Storage
Sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz następnego dnia. Makaron może wchłonąć sos i lekko zmięknąć – przed podaniem możesz dodać trochę soku z limonki.
