Thai Fried Rice with Pineapple and Pork Recipe
Fried rice with pineapple and pork is a colourful sweet-and-savoury dish inspired by Thai beach bars. Juicy chunks of pineapple, tender pork and crunchy vegetables make every bite taste a little like a holiday.
Tajski ryż smażony z ananasem i wieprzowiną to danie, które smakuje jak połączenie street foodu z plażowym barem – słodkie kawałki ananasa przełamują słoność sosów i mięsa. Kontrast temperatur i tekstur jest tu kluczowy: ciepły, lekko przypieczony ryż, soczysty ananas i chrupiące warzywa. Całość ma wyraźny, ale nieprzytłaczający smak umami z przyjemną, wakacyjną nutą słodyczy.
Chef's tips
Użyj dobrze wystudzonego, najlepiej wczorajszego ryżu – świeżo ugotowany będzie się sklejał i zamiast ziaren powstanie papka. Smaż na mocnym ogniu, nie mieszając ciągle, żeby ryż mógł się lekko przypiec i nabrać „wokowego” aromatu. Ananasa dodaj pod koniec smażenia, żeby pozostał soczysty i się nie rozpadł.
How to serve
Jeśli chcesz zrobić wrażenie, podaj ryż w wydrążonej połówce ananasa, jak w tajskich barach przy plaży. Do picia świetnie pasuje lekko gazowana woda z limonką albo delikatny koktajl na bazie soku ananasowego i mleka kokosowego. To idealne danie na luźne spotkanie ze znajomymi w piątkowy wieczór, kiedy każdy marzy już o urlopie.
Ingredients
- cooked and cooled jasmine rice - 400 g
- pork (e.g. loin or shoulder) - 250 g
- fresh or canned pineapple - 150 g
- carrot - 1 piece
- frozen green peas - 70 g
- onion - 0.5 piece
- garlic - 2 clove
- soy sauce sojowy - 2.5 tablespoon
- fish sauce rybny - 1 tablespoon
- brown sugar trzcinowy - 1 teaspoon
- oil roślinny - 2 tablespoon
- fresh coriander or chives - 2 tablespoon
Preparation
- If you don’t have rice cooked the day before, cook the jasmine rice in advance and let it cool completely. Cold rice fries better and doesn’t clump.
- Cut the pork into small cubes. Peel the carrot and cut into small dice. Finely chop the onion and garlic. Cut the pineapple into cubes and drain well of juice.
- Heat 1 tablespoon of oil in a large frying pan or wok over medium-high heat. Add the pork and fry for 6–8 minutes, stirring, until the meat is well browned and cooked through. Transfer the meat to a plate.
- In the same pan, add the second tablespoon of oil. Add the onion and fry for 2–3 minutes until softened and slightly translucent.
- Add the garlic and carrot. Fry for another 2–3 minutes, stirring, until the carrot starts to soften.
- Add the frozen peas and fry for 1–2 minutes until thawed.
- Add the cold rice to the pan, breaking up any clumps with a spoon or spatula. Fry for 3–4 minutes, stirring often, until the rice is heated through and lightly fried.
- Add the fried pork and pineapple cubes. Pour in the soy sauce, fish sauce (if using) and add the brown sugar. Fry for another 2–3 minutes, stirring, until everything is well combined and the pineapple is heated.
- Taste and, if needed, season with extra soy sauce.
- Serve the hot rice sprinkled with chopped coriander or chives.
Storage
Ryż smażony przechowuj w lodówce do 2 dni. Dobrze nadaje się do mrożenia – podziel na porcje i zamroź do 2 miesięcy. Podgrzewaj na patelni z odrobiną oleju lub w kuchence mikrofalowej, mieszając w połowie podgrzewania.
