Thai Coconut-Pineapple Drink with Lime Recipe
This coconut-pineapple drink with lime is a tropical refreshment inspired by Thai street juice stalls. In the Thai heat, chilled drinks like this are lifesavers – sweet, slightly tangy, and very coconutty. At home it’s perfect as a non-alcoholic party drink or a dessert to sip on the balcony.
Ten napój to domowa wersja tajskich, ulicznych koktajli owocowych – gęsty od mleka kokosowego, słodki od ananasa i przełamany wyraźną limonką. Smakuje jak lżejsza, bezalkoholowa pina colada, ale z wyraźniejszą cytrusową nutą, która świetnie orzeźwia w upale. Można go łatwo dopasować do własnych upodobań, zmieniając proporcje wody gazowanej, by uzyskać od gęstego „shake’a” po lekki spritzer.
Chef's tips
Jeśli używasz ananasa z puszki, dobrze odsącz go z zalewy i stopniowo dodawaj cukier – często okazuje się zbędny, bo owoce są już bardzo słodkie. Napój najlepiej smakuje mocno schłodzony, więc wcześniej schłodź mleko kokosowe i wodę, a jeśli miksujesz ze świeżym ananasem, dorzuć kilka kostek lodu do blendera. Po zmiksowaniu spróbuj i ewentualnie dodaj jeszcze odrobinę soku z limonki – kwas świetnie „podnosi” smak kokosa i ananasa.
How to serve
Podawaj w wysokich szklankach z kostkami lodu, plasterkiem limonki i ewentualnie listkiem mięty – świetnie sprawdza się jako bezalkoholowy drink na letnie spotkania na balkonie lub w ogrodzie. Możesz dolać wody gazowanej, żeby uzyskać lżejszą, bardziej orzeźwiającą wersję do popijania przy grillu. To też fajna alternatywa dla deseru po obiedzie w upalny dzień, kiedy nikt nie ma ochoty na ciasto, ale „coś słodkiego” jednak by się przydało.
Ingredients
- pineapple, fresh or canned - 300 g
- coconut milk kokosowe z kartonu lub lekko rozcieńczone z puszki - 250 ml
- water or sparkling water - 200 ml
- lime juice - 2 tablespoons
- sugar trzcinowy lub syrop klonowy - 1.5 tablespoons
- ice cubes
- mint leaves - 6 pieces
- lime slices - 3 pieces
Preparation
- Place the pineapple pieces, coconut milk, water, lime juice, and sugar or syrup in a blender jug. Add a few ice cubes if you want the drink very cold right away.
- Blend for 30–60 seconds until the drink is smooth and slightly frothy. If you prefer a thinner consistency, add a little more water.
- Taste and, if needed, add more lime juice (for more acidity) or sugar (for more sweetness). Blend briefly again.
- Put a few ice cubes into each glass. Pour in the coconut-pineapple drink.
- Garnish each glass with a slice of lime and mint leaves. Serve immediately, well chilled.
Storage
Napój najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 1 dnia i przed podaniem energicznie wymieszaj lub krótko zmiksuj, bo może się rozwarstwić. Możesz też zamrozić w foremkach na lody na patyku.
