Thai Jasmine Rice with Egg and Lime Sauce Recipe
This simple dish of jasmine rice and egg is a Thai-style “leftovers breakfast”. Day-old rice, a quick fried egg and an aromatic lime and soy sauce dressing make a surprisingly tasty meal – ideal for breakfast, dinner or a quick lunch for one or two people.
To danie pokazuje tajską filozofię „nic się nie marnuje” – z wczorajszego ryżu, jajka i prostego sosu powstaje pełnowartościowy, aromatyczny posiłek. Połączenie delikatnego, jaśminowego ryżu z płynnym żółtkiem i świeżym szczypiorkiem daje coś pomiędzy śniadaniem a comfort foodem. Kwasowo-słony sos z limonki i sosu sojowego nadaje całości charakteru typowego dla azjatyckich śniadań ulicznych.
Chef's tips
Koniecznie użyj ryżu z poprzedniego dnia – świeżo ugotowany będzie zbyt wilgotny i zamiast sypkiego ziarna dostaniesz klejącą masę. Jajko smaż na średnim ogniu, aż białko całkowicie się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne – to ono stworzy naturalny, kremowy „sos” po wymieszaniu z ryżem. Czosnek podsmażaj bardzo krótko, tylko do lekkiego zrumienienia, bo spalony doda goryczy i zdominuje delikatny smak dania.
How to serve
Podawaj w misce, od razu po przygotowaniu, z dodatkowym szczypiorkiem i kilkoma kroplami sosu na wierzchu. Do popicia pasuje zielona herbata, jasna herbata jaśminowa albo po prostu szklanka ciepłej wody z plasterkiem limonki, jak w wielu azjatyckich domach. To świetna opcja na samotne, późne śniadanie w weekend albo szybki, ciepły posiłek po powrocie z wieczornego dyżuru czy zajęć.
Ingredients
- rice jaśminowy ugotowany - 300 g
- eggs - 2 piece
- garlic - 1 clove
- chives or spring onion - 2 tablespoon
- soy sauce sojowy - 2 tablespoon
- lime juice - 1.5 tablespoon
- sugar trzcinowy lub biały - 1 teaspoon
- oil roślinny - 2 tablespoon
- chili pepper (optional) - 0.25 piece
- fresh coriander or parsley - 1 tablespoon
Preparation
- If you don’t have cooked rice, cook it according to the package instructions and let it cool completely. It’s best to use rice from the previous day – it will be fluffy and dry.
- In a small bowl, mix the soy sauce, lime juice, sugar and, if using, chopped chili. Stir until the sugar dissolves – this will be the sauce for drizzling over the dish.
- Heat 1 tablespoon of oil in a large frying pan over medium heat. Add the chopped garlic and fry for about 30 seconds, until fragrant but not browned.
- Add the cooked rice. Break up any clumps with a spoon and fry for 4–5 minutes, stirring, until the rice is hot and slightly dried out. Towards the end, add half of the chopped chives and mix.
- Meanwhile, heat the remaining oil in a second pan. Crack in the eggs and fry for 3–4 minutes over medium heat, until the whites are set and the yolks remain runny (or longer if you prefer firmer yolks).
- Transfer the fried rice to two bowls or plates. Place one egg on top of each portion.
- Drizzle everything with the prepared lime and soy sauce. Sprinkle with the remaining chives and fresh coriander or parsley. Serve immediately.
Storage
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie sam ryż, możesz go przechować w lodówce do 1 dnia i usmażyć świeże jajko przed podaniem.
