Thai Dessert with Banana, Coconut Milk and Chia Seeds Recipe
A simple, creamy dessert inspired by Thai sweets with coconut milk and banana, but made with easy-to-find chia seeds. It’s something between a pudding and a light cream – perfect as a dessert or a sweet breakfast.
Ten deser łączy tajską miłość do mleka kokosowego i banana z nowoczesnym twistem w postaci nasion chia, które nadają mu lekką, puddingową konsystencję. Słodycz banana i delikatny kokos tworzą kremową bazę, którą łatwo dopasować do własnych upodobań – od bardzo słodkiego deseru po subtelne, zdrowe śniadanie.
Chef's tips
Nasiona chia dokładnie wymieszaj z mlekiem kokosowym na początku i jeszcze raz po 10–15 minutach, żeby nie powstały grudki. Deser potrzebuje minimum 2–3 godzin w lodówce, a najlepiej całej nocy – wtedy pudding gęstnieje i nabiera kremowości. Słodzik dodawaj stopniowo, bo dojrzały banan potrafi sam z siebie nadać sporo słodyczy.
How to serve
Podawaj go schłodzony, z plasterkami świeżego banana, wiórkami kokosowymi, odrobiną skórki z limonki albo garścią chrupiącej granoli na wierzchu. Do takiego deseru świetnie pasuje mocna kawa z kawiarki, cold brew albo herbata jaśminowa. To dobry wybór na weekendowe śniadanie do łóżka lub lekki deser po pikantnej, tajskiej kolacji ze znajomymi.
Ingredients
- milk kokosowe z kartonu - 300 ml
- milk kokosowe z puszki - 100 ml
- chia seeds - 6 tablespoons
- banana - 2 pieces
- maple syrup, honey or sugar - 2 tablespoons
- lime juice - 1 tablespoon
- desiccated coconut - 2 tablespoons
- pinch of salt - 0.25 teaspoons
Preparation
- In a bowl or jug, mix the coconut milk from the carton and the can until you get a smooth liquid.
- Add the chia seeds, maple syrup (or honey/sugar), lime juice and a pinch of salt. Mix thoroughly with a whisk or spoon so the chia seeds are evenly distributed and don’t clump together.
- Set the mixture aside for 10 minutes, then stir again thoroughly – this is important, as the seeds start to swell and tend to stick together.
- Pour the mixture into 3 glasses or small bowls. Refrigerate for at least 3 hours, preferably overnight, until a thick pudding forms.
- Before serving, peel the bananas and slice them. Arrange the slices on top of each portion.
- Sprinkle the dessert with desiccated coconut. If you like sweeter desserts, drizzle a little extra maple syrup or honey on top.
Storage
Pudding chia przechowuj w lodówce do 4 dni, najlepiej bez bananów na wierzchu. Banany dodawaj tuż przed podaniem, bo szybko ciemnieją.
